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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 20:28

La pâte à brioche est utilisée surtout dans la viennoiserie, la recette que je vous propose je l'utilise depuis longtemps et toutes mes viennoiseries sont délicieuse.

 

 

 

 

Ingrédients:

 

500 gr de farine

10 gr de sel

1/2 carré de levure de boulangerie

5 oeufs

250 gr de beurre coupé en dés

60 gr de sucre

100 ml d'eau

 

 

 

Préparation:

 

 

Dans une grand récipient mettre la farine et y faire yune fontaine, ajouter le sel et la sucre.

 

Diluer la levure avec 2 cuillère à soupe d'eau tiède et reserver.

 

Ajouter les oeufs battus et la levure dans le saladier de farine, mélanger puis ajouter l'eau tout en continuant de mélanger, vous obtenez alors une pâte trés collante et peu lisse commencer à petrire en étirant la pâte et la replier sur elle même pour lui apporter de l'air et de l'elasticité petrire pendant 15 minutes, la pâte deviendra lisse et élastique, incorporer le beurre en dés et petrire de nouveau jusqu'a ce que le beurre soit totalement incorporer.

 

Laisser reposer la pâte pendant 3 à 4 heures .

 

Une fois levée taper sur la pâte pour lui redonner sa taille d'origine, puis au frigo pendant 4 heures  

 

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 14:46

Bonjour à tous;

 

Aujourd'hui je souhaite vous faire connaître une recette qui vient tout droit du blog de Lina  "la cuisine de Lina"  link j'ai teste la recette cette semaine et autant dire que ca a fait un véritable carton merci pour ce partage, j'ai juste rajouté un peu de Feta par rapport à la recette originale.

 

 

 

IMAG0090-copie-1.jpg 

 

 

 

Ingrédients pour 10 roulés:

 

 

1 pate feuilletées

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaise

1 cuillère à soupe de coriande

4 tranches de saumon fumé

 

 

 

Préparation:

 

Dérouler votre pâte feuilletée, badigoenner sur toute sa surface de crème fraîche, parsemer de coriandre. 

 

  IMAG0082-copie-1

 

Déposer les tranches de saumon et les petits morceaux de feta .

 

 

Rouler la pâte sur elle même la laisser sur la feuille de papier sulfurisé et la mettre au congélateur pendant 10 min (pour qu'elle soit dur et que la découpe des roulés soit facile)

 

Sortir la pâte, découper des rouleaux et les mettre sur un plaque allant au four, enfourner pendant 20 à 25 min à 180 ° (th 6)

 

 IMAG0092-copie-1

 

Régaler vous!!!!

 

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 21:25

Bonjour;

 

Aujourd'hui je voulais vous faire partager une superbe recette de pâte brisée que j'utilise tout le temps pour mes quiches et autres tartes salées cette recette vient du blog de radotouille link elle est trés simple a réaliser et surtout inratable.

                     

 

Ingrédients  

 

300 gr de farine

150 gr de beurre

1 pincée de sel

1 oeuf battu

eau 2 c à s

 

 

Préparation:

 

 

Mettre dans un saladier tous les ingrédients farine beurre en cubes sel l'oeuf battu et les 2 c à s d'eau former rapidement une boule sans pétrir mettre la pâte sous celophane et laisser reposer 1 heure au frais.

 

 

 

Régaler vous!!!  

 

 

 

 

 

 

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Published by fleur d'oranger - dans pâte à tarte crème et sauce
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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 14:35

IMAG0100-copie-1Bonjours,

 

J'aime faire des quiches c'est surtout que l'on peut y mettre ce que l'on veut tomate thon poulet oignons ect..... la liste est longue pour celle ci j'ai choisit les épinards avec du fromage de chèvre et petites allumettes de dinde. Pour la pâte brisée salée j'ai utilisé celle de radotouille link  elle est trés simple à faire et super facile et délicieuse que demander de mieux . Je me permet de faire un copier coller de sa recette.

  

 

 

 

 

Ingrédients pour la pâte brisée salée:

 

 

300 gr de farine

150 gr de beurre

1 pincée de sel

1 oeuf battu

eau 2 c à s 

 

 

 

Ingrédients pour la garniture:

 

1 kilo d'epinard

250 gr d'allumettes de dinde

1 oignon

 1 c à s decrème fraiche épaise

30 cl de créme liquide

4 oeufs

beurre

muscade gingembre sel

fromage de chèvre en bûche

 

   

Préparation de la pâte brisée:

 

 

Dans un récipient mettre la farine le beurre ramoli le sel l'oeuf et l'eau 

Mélanger tous les ingredient et former une boule (sans pétrire)

mettre la boule sous celophane et laisser réposer 1 heure au frais 

 

Important: faite cuire les épinards la veille pour qu'ils se liberent de leur eau.

 

 

Préparation de la garniture:

 

Pendant que la pâte repose preparer la garniture, couper et hacher l'oignon les faires revenirs dans une bonne noisette de beurre, laisser suer les oignons puis rajouter les épinards cuits la veille, rajouter les allumettes de dinde, puis les épices gingembre et muscade (1c a c) environ de chaque et le sel (une demie c a c ) bien mélanger puis reserer.

 

Sortir la pâte du congélateur, sur un plant de travail fariné abaisser la pâte et la mettre dans un moule à tarte beurrer, piquez la pâte et y mettre la gariniture.

 

Dans un saladier, mettre 4 oeufs avec 30 cl de creme liquide et l cuillère a soupe de creme fraiche, mélanger.

 

 

 IMAG0086

 

 

 

 

Verser ce mélange sur la garniture puis couper des rondelles de fromage de chèvre et disposer les tout autour 

 

enfourner à 180 ° pendant 45 min  

 

 

 

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 11:39

Bonjours;

  

Pas vraiment eu le temps hier de poster mes recettes réalisées pour mes invités du soir alors je prends le temps ce matin.

 

J'ai fais une entrée chaude de plusieurs variétés dont mes fleurs feuilletées au chevre et magrés de canard  qui s"accomode trés bien avec une belle salade ou meme à grignoter en apperitif. Une recette simple facile rapide mais qui fait son effet à coup sur!!

 

 

 

 

 

 IMAG0093

 

 

 

 

Ingrédients:

 

pour 12 fleurs environs:

 

 

2 pâtes feuilletées

fromage de chèvre en palet ou autre (mais pas de crottins)

tranche de magrés de canard fumés

graine de sésames

jaune d'oeuf.

  images[6]

 

Voici le type de fromage utilisé pour cette recette.

  

 

 

 

Préparation:

 

 

Dérouler votre pâte feuilletées.

 

 

 IMAG0084

 

  

A l'aide d'un emporte pièce decouper un morceaux de pâte 

 

 

 IMAG0085

 

 

Prendre une boule de fromage et l'enrouler autour du magrés de canard, déposer au millieux, decouper une autre fleur et refermer à l'aide d'une fourchette, appuyer tout autour pour que la pâte soit bien souder.

 

Mettre une feuille de papier sulfurisés sur une plaque de cuisson, badigeoner les feuilletés de jaune d'oeuf puis de quelques graines de sésame 

 

Mettre au four à 180 ° pendant 20 à 25 minutes

 

 

 

Régalez vous !!!!

 

 

 

 

 

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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 14:46

Bonjour à tous;

  

Mon amie m'appelle ce midi pour me dire qu'elle passe cette aprés midi ouahhhh j'ai rien préparé heureusement que hier j'ai acheté tout ce qu'il faut pour un tiramisu j'odore ca et mon mari aussi alors sans plus tarderje me met à la réalisation.

 

montage tira

 

 

 

Ingrédients:

 

250 gr de mascarpone

6 c à soupe de sucre roux

4 oeufs si ils sont petits ou 3 gros

6 à 8 speculos (facultatif)

gateaux à la cuillère (environ 20 à 25)

chocolat en poudre ou amer ou cacao non sucré 

1 bol de café

arôme

 

 

 

 

Préparation:

 

Mixer les spéculos.

  

Séparer les blancs des jaunes; reserver les blancs et mettre les jaunes dans un récipient, ajouter les cuillères à soupe de sucre, mélanger.

 

 

 IMAG0066

 

 

Incorporer la mascarpone, melanger.

  

 IMAG0069

 

  

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer au mélange de sucre mascarpone délicatement avec une cuillère en bois, mélanger jusqu'à ce que les blancs soient totalement bien integrés à la préparation.

 

  

Préparer le café, un reste du matin fara trés bien l'affaire vous pouvez le diluer avec un peu d'eau si vous aimez pas le café fort, incorporer dans le café l'arôme de votre choix (moi amande ou caramel ca donne un gout extra)

 

  

IMAG0070

 

 

Tremper les gateaux cuillères dans le café et disposer les en une seule couche dans un plat recouvrir du mélange de mascarpone et soupoudrer de speculos, puis remettre une couche de gateaux et terminer par une couche de créme  .

 

 

Soupoudrer de cacao amer ou autre (moi j'ai mi du nesquik) j'aime pas le cacao amer mais vous pouvez mettre des speculos en poudre ou cacao non sucré.

 

Mettre au frais minimun 2 heures...

 

régalez vous !!!!!

 

 

 

 

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Published by fleur d'oranger - dans entremets
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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 15:14

Je suis allée faire un pti tour sur le blog de Linda et j'ai decouvert ce délicieux gateau sans cuisson link moi qui aime les choses bonnes et simples à préparer il fallait que je l'essais, Linda n'arrivait pas vraiment à trouver un nom pour ce gateau alors je l'ai baptisé mille feuilles de petits beurres je trouve que ce nom resume bien la recette. pour cette recette j'ai pris des pallets bretons mais la prochaine fois je tente au granola.

 

 

  IMAG0137-copie-1.jpg

 

 

 

 

Ingrédients:

 

 

petits beurres (palets breton 4 paquets)

un bol de lait tiéde

1 sachet de sucre vanillé

confiture abricot

200 grammes de chocolat

quelques carré de chocolat blanc (pour la deco)

amandes en poudre (facultatif)

 

 

Préparation:

 

 

faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Puis sur un plat de présentation commencer a disposer les pallets préalablement trempés dans le lait tiéde les uns à coté des autres puis badigeonner de confiture et superposer une autre rangée de petits beurres (moi j'ai fais 2 rangés en largeur 4 en longeur) une fois atteint la hauteur souhaitée finir pas un galçcage au chocolat et faire la déco au chocolat blanc soupoudrer les cotés de poudre d'amandes . Regalez vous

 

 

 

 

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Published by fleur d'oranger - dans gateaux et tartes
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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 10:30

Bonjour à tous;

 

  

Voici mes crevettes panées c'est un régal je les serts avec une belle salade composée pour le soir c'est leger et c'est super rapide a faire quand on manque de temps ça depanne bien. j'ai pu sauver quelques crevettes pour la photo que j'ai fait rapidement.

 

  IMAG0052

 

 

Ingrédients:

  

Pour 20 crevettes

 

crevettes

paprika

ail

huile

chapelure

1 oeuf

 

 

Préparation:

   

Eplucher et laver les crevettes les essuiyer avec un papier absorbant, dans une assiette soupoudrer les crevettes d'ail et une cuillère à café de paprika, bien melanger pour que toutes les crevettes soient impregniées.

 

Mettre à chauffer l'huile pour qu'elle soit bien chaude, pendant ce temps battre un oeuf dans un bol et dans un autre mettre de la chapelure, tremper une à une les crevettes dans l'oeuf puis dans la chapelure.

 

 

 IMAG0047

  

  

Une fois l'huile bien chaude y mettre les crevettes laisser bien dorer chaque coté environ 3 à 4 min.

 

 

 

Mettre aprés cuisson sur une assiette avec un papier absorbant pour enlever le surplus d'huile

 

 

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Published by fleur d'oranger - dans les plats salés
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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 18:47

Voila une bonne petite douceur pour un bon gouter avec un thé ou un café, j'ai pris la recette de base des muffins de soulef link et je dois avouer que ca a ete un pure régale merci d'avoir partagé cette recette j'ai diviser les proportions par deux car je voulais pas en faire beaucoup. en parentheses les modifs que j'ai apporté a la recette originale

 

 IMAG0058 

 

  

    

Ingredient pour 12 muffins

    

250 gr de farine (125gr )

150 gr sucre (75)

2 c a c  de cacao non sucré (1 c a c)

2c a c de levure chimique (1 c a c)

1 c a c de vanille (j'ai mi une c a c d'arome de vanille)

sel (pas mi)

250 ml de lait (125ml)

2 oeufs (1 oeuf)

80 ml d'huile (40 ml)

j'ai mis des pepites de chocolats mais libre à vous d'y ajouter ce que vous voulez la base reste la même.

 

 

 

Préparation:

 

Dans un récipient mettre la farine, le sucre, le cacao la levure et les pepites de chocolat.

 

 

IMAG0055

Dans un autre récipient mettre le lait l'huile l'oeuf et l'arome vanille, melanger 

 

IMAG0056

 

Incorporer le mélange lait huile vanille oeuf au melange de farine malanger juste pour avoir une pâte homogène .

 

 

 IMAG0057

 

Mettre la pâte dans des petits moules en silicone ou un moule a muffin, enfourner 5 min a 200° puis baisser la température à 180 pendant 15 min  

 

 

 

 

 

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Published by fleur d'oranger - dans petits gateaux
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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 11:44

Publier cette article sur votre blog pour soutenir les resto du coeur et donner a des millions de personnes un repas. 

 

Logo-Restos-du-coeur-copie-1.jpg

 

 

 

 

Après 25 ans d’engagement, les Restos du Cœur organisent leur collecte annuelle pour offrir des repas aux plus démunis. Les 4 et 5 Mars, dans tous les hypermarchés et supermarchés et partout en France, les clients seront sollicités pour acheter et donner aux Restos du Cœur les produits dont ils ont besoin. A cette occasion, plus de 41 000 bénévoles seront sur place pour collecter les produits, aux côtés desquels se mobiliseront également 3 000 salariés de Carrefour et Danone.

En effet, pour la troisième année consécutive, Carrefour et Danone s’associent aux Restos dans le cadre d’un partenariat à plusieurs niveaux : mobilisation les jours de collecte, mécénat de compétence tout au long de l’année et opération promotionnelle du 16 au 22 Mars durant laquelle 1 repas est offert aux Restos pour l’achat de 4 produits.

Nous comptons également sur votre mobilisation, à vous, blogueurs, pour soutenir les Restos du Coeur . Ainsi, pour chaque billet publié sur les Restos du Cœur, Danone et Carrefour s’engagent à offrir 10 Repas aux Restos du Coeur.L'an dernier, cette mobilisation des blogueurs avait permis d'offrir 16 675 repas. Vous étiez 1457 blogueurs à relayer l'opération.

 

 

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Danone + Carrefour + Les Restos = un partenariat en trois actions

4 et 5 mars : aide à la collecte alimentaire des Restos du Cœur

Les salariés Danone et Carrefour aident les bénévoles des Restos du Cœur lors de la collecte nationale des denrées alimentaires dans les magasins Carrefour et Carrefour Market. En 2010, plus de 3000 employés Danone et Carrefour se sont portés volontaires.

Mécénat de compétence et aide à la réinsertion

Tout au long de l’année, des salariés Danone apportent leur expertise aux bénévoles des Restos du Cœur dans divers domaines (RH, informatique, logistique, nutrition infantile). Danone offre aussi aux bénéficiaires des Restos du Cœur des périodes d’immersion professionnelle qui peuvent déboucher sur des embauches. Carrefour, pour sa part offre des emplois en CDD et CDI à des personnes en réinsertion.

16 au 22 Mars : OP Partage

Pour 4 produits Danone en promotion achetés du 16 au 22 Mars chez Carrefour et Carrefour Market, 1 repas sera offert aux Restos du Cœur

 

 

 

2-Partenariat en 3 actions

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Published by fleur d'oranger - dans petit bavardage
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