750 grammes
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17 juin 2011 5 17 /06 /juin /2011 15:08

Bonjour à tous,

  

C'est avec cette recette que je participe au premier concour que Linda  organise sur le thème les verrines ensoleillées, je vous laisse déguster les photos de mes verrines bien gourmandes ! ! je vous les conseil, null de peut résister à ce dessert si leger.

 

Réglement et modalités du concour (cliquer sur l'image)

 

Photo1.jpg

 

  

  

Voici la recette que je propose:

 page

 

Ingrédients:

 

2 pommes

10 gr de beurre

100 gr  de sucre de canne

40 gr de sucre blanc

1/2 verre d'eau

150 ml de crème liquide entière

4 speculos ou autres gateaux

 

 page1.jpg

 

Préparation:

 

Couper les pommes en deux, laver les et enlever les pépins, couper les cubes plus ou moins gros.

 

Dans une poele, faire fondre le beurre et verser les pommes coupées, mélanger quelques minutes.

 

Verser le sucre sur les pommes avec l'eau et laisser reduire pendant environ 10 minutes le caramel va prendre et va s'épaissir ne pas oublier de remuant très régulièrement.

 

Reserver jusqu'à ce que les pommes soient froide.

 

Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly, une fois la crème bien montée, incorporer en 3 fois le sucre , reserver au frais.

 

Montage:

 

Dans des verrines, deposer sur le fond une couche de pommes, puis une couche de crème chantilly, repeter l'opération et finir par une couche de gateaux, speculos ou autres.

 

Régalez-vous ! !

 

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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 14:05

Bonjour les bloggeuses ! !

   

Aujourd'hui je vous propose une si belle recette, un classic de la ptisserie francaise, le trianon, j'ai déniché cette merveille sur le blog le plaisir de gourmandise, c'est une véritable tuerie ce gateau, il est constitué d'une daquoise, d'une couche de croquant et pour finir par une délicate mousse au chocolat.

 

  page

 

 

Ingrédients:

 

*Mousse au chocolat:

 

1 tablette de chocolat noire

25 cl de crème liquide entière

 

*pour le gateau

 

130 gr de sucre en poudre

60 gr d'amandes en poudre

3 blancs d'oeufs

 

* Croustillant praliné

 

1 tablette de chocolat pralinoise

1 boite de crêpes dentelles (environ 100 gr)

 

 

Préparation:

 

Faire fondre le chocolat avec la crème liquide, laisser refroidir.

 

Préparer le gateau, faire préchauffer le four à 220°, recouvrir le fond d'un moule aux bords amovibles de 26 cm max de papier sulfurisé.

 

Tamiser la farine, la poudre d'amande et 60gr de sucre, bien mélanger le tout, monter les blancs en neige et incorporer le reste du sucre quand les blancs sont presque fermes, ajouter les au mélange sucre amandes.

 

Tapisser le moule de cette préparation et de façon uniforme, enfourner pendant 10 minutes (le gateaux doit etre doré), une fois cuit, le sortir et laisser refroidir.

 

 

Emietter grossièrement les crêpes dentelles et faire fondre au bain marie le chocolat pralinoise. Ajouter les crêpes et bien remuer le tout. Reserver.

 

Retirer le papier sulfurisé du gateau, puis mettre un cercle à patisserie sur un plat de présentation, y déposer le gateau, verser dessus le mélange croustillant, uniformiser le tout et laisser durcir au congélateur pendant 10 minutes.

 

Pendant ce temps, battre le mélange chocolat, crème liquide au fouet electrique pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

 

Retirer le gateau du congélateur et y verser la mousse au chocolat, bien lisser.

 

Laisser prendre au frais pendant 5 à 6 heures.

 

Soupoudrer de cacao amer ou de chocolat en poudre et décorer avant de servir.

Régalez-vous ! !   

 

 

 

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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 14:21

Bonjour à vous tous ! ! ! !

  

  

Aujourd'hui je voulais faire une douceur pour le gouter legère mais avant tout qui doit plaire à tout le monde, aux petits comme aux grands, j'ai trouvé que la crème aux oeufs était idéale pour mon petit gouter gourmand, c'est une recette très simple et surtout vous avez un large choix de saveurs, caramel, noix de coco, et même barbe à papa, violette, enfin la liste est longue, je vous laisse donc y apporter votre touche personelle en fonction de votre humeur..........

 

 IMAG0582.jpg

 

Ingrèdients

 

* pour 6 ramequins

 

600 ml de lait 

100 gr de sucre

6 petits oeufs ou 4 normaux   

1 cuillère à café d'arôme de votre choix (pour cette recette j'ai opté pour le caramel)

 

 IMAG0581

 

Préparation:

 

Faire chauffer le lait, y ajouter le sucre et bien mélanger, incorporer l'arôme de votre choix et laisser chauffer la préparation.

 

Pendant ce temps, battre les oeufs, verser les dans la préparation de lait, bien remuer pendant 2 à 3 minutes.

 

 

Verser la crème dans des ramequins, disposer les dans un plat allant au four et le remplir d'eau environ jusqu'à la moitié.

 

Mettre le tout au four à 210 ° pendant 30 à 40 minutes.

 

Une fois cuite, sortir le plat du four et les laisser refroidir à l'air avant de les mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

 

 IMAG0583

 

* A la veille de l'été, si vous souhaitez allier plaisir et régime, faites cette recette avec du lait écrémé, remplacer le sucre par 1 cuillère à soupe d'édulcorant liquide et ajouter une cuillère à café supplémentaire d'arôme ! ! ! !

 

Régalez-vous ! ! ! !

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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 09:45

Bonjour;

 

Ce magnifique temps se fait bien sentir ces derniers jours ! ! ! c'est idéal pour préparer des deserts frais et tellement bons et puis surtout très simple. . . .  la panna cotta ! ! ! hummm un délice venu tout droit d'Italie dont je ne pourrai me passer; son nom veut dire crème cuite et je trouve que cela resume bien la recette.

 

 page.jpg

 

 

Ingrédiennts

 

* pour 3 verrines environ

 

 

1/2 litre de crème entière

2 feuilles 1/2 de gélatine

50 gr de sucre

1 gousse de vanille

caramel

pépite de nougatine

 

 

 

Préparation;

 

Faire ramollir la gélatine dans un grand volume d'eau.

 

Faire chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue en deux, puis ajouter le sucre bien remuer, une fois la gélatine bien fondue incorporer la dans la crème et remuer jusqu'à ce qu'elle fonde

 

Verser le contenu dans des verrines et lasser au frais une nuit.

 

Avant de servir tapisser le dessus de caramel et parsemer de nougatine

 

Régalez-vous ! !

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17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 07:25

Coucou mes amies ! !

  

le bavarois poire chocolat, enfin je devrais dire le bavarois façon charlotte un classique...... mais tellement bon ; la douceur et le caractère du chocolat allié à la fraicheur et l'onctuosité de la mouse de poire un pure délice de gourmandise bien frais.

  

page.jpg 

 

Ingrédients:

 

* Pour la mousse au chocolat:

 

140 gr de chocolat noir

2 jaunes d'oeufs

3 blancs d'oeufs 

2 feuilles de gélatine

30 gr de sucre en poudre

100 ml de crème liquide épaise

gâteaux à la cuillère

 

 

* pour la mousse de poire:

 

2 boites de poires

2 feuilles de gélatine

90 ml de crème liquide épaise

2 blancs d'oeufs

 

* pour le miroire de poire

4 moitiés de poire

2 feuilles de gélatine

40 gr de sucre

180 ml d'eau ou jus de poires

 

Préparation:

 

* mousse au chocolat:

 

1) Mettre les fouets du batteur éléctrique au congélateur avec un recipent.

2) Mettre la gélatine dans un grand volume d'eau froide

3) Faire fondre le chocolat, ajouter les jaunes d'oeufs, puis ajouter le sucre, la gélatine et remuer jusqu'à ce qu'elle fonde, laisser refroidir.

4) Monter les blancs en neige, reserver au frais.

5) Monter la crème liquide en chantilly en utilisant les fouets du batteur ainsi que le récipient du congélateur.

6) Incorporer délicatement la chantilly au chocolat puis ajouter les blancs en neige; séparer la mousse dans deux récipients et réserver au réfrigérateur 

 

* Mousse de poire:

 

1) Mettre les fouets du batteur éléctrique au congélateur avec un recipent.

2) Mettre la gélatine dans un grand volume d'eau froide

3) égouter les poires en conservant le sirop pour pouvoir tremper les gâteaux cuillère et faire le miroire 

4) Mettre au mixeur la moitié de la boite de poire environ 4 à 5  poires

5) faire chauffer le coulis de poire obtenu avec la gélatine, remuer jusqu'à ce que la gélatine fonde, reserver.

6) Une fois le coulis froid monter les blancs en neige, réserver les au frais

7) Monter la crème liquide en chantilly incorporer la au coulis de poire froid et faire de même avec les blancs en neige, reserver au frais.

   

 IMAG0459.jpg

 

*MONTAGE:

 

Disposer un cercle à patisserie de 22cm diamètre. 

 

Tremper les gateaux cuillère dans le jus de poire et disposer les tout autour face sucré vers l'exterieur.

 

Etaler la mousse au chocolat de façon uniforme ; lisser.

Couper en dés 4 poires et superposez les au dessus de la mousse chocolat.

Etaler la mousse de poire et lisser, couper en dés 4 poires et recouvrir avec la deuxième mousse au chocolat.  

 

 IMAG0460.jpg 

   

 

* Prération du miroire de poire.

 

1) Mettre à tremper la gélatine dans un grand volume d'eau froide 

2) Mixer les poires avec le sucre et le sirop de poire (il faut que les poires soient très bien mixées) faire chauffer le mélange et y incorporer la gélatine, remuer jusqu'à dissolution complète.

 

3) Etaler le miroire de poire quand il sera froid.

 

Laisser le bavarois au frais 3 à 4 heures minimun, décorer avant de servir ! ! 

 

Régalez vous ! !  

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 21:14

Bonjour les amies ! ! !

 

Aprés une journée de repos bien méritée (à cause mon torticolis) je suis de retour heureusement ca va mieux ! ! en plus il fallait que je teste mon nouveau moule à charlotte que j'ai acquis il y a trois jours ! ! !chez moi ils ont voté pour un tiramisu c'etait pas trop la recette que je voulais réaliser mais j'aime leur faire plaisir alors c'est parti pour mon premier essai de charlotte tiramisu ! ! ! ! ! ! ! Je la trouve plutôt reussie non ?

 

 page.jpg

 

 Recette tiramisu clic --------> Tiramissu  :

 

 

Montage:

 

Tremper les gateaux cuillères dans le café, tapisser les cotés du moule à charlotte sans oublier le fond, puis y verser la moitié de la préparation mascarpone.

 

Tapisser de nouveaux de gateaux cuillères puis l'autre moitié de la préparation, finir par une couche de gateaux trempés dans le café, mettre au frais pendant minimum deux heures.

 

Avant de servir demouler la charlotte sur une assiette de présentation et soupoudrer de chocolat en poudre.

 

Régalez-vous!!!  

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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 08:48

Bonjour tout le monde!!!

 

 

Un desert qui plait à tout le monde trés frais léger et ultra facile à faire il me vient de ma mère!! il convient parfaitement après un bon repas bien copieux!!! pour finir sur une touche de legereté et de douceur gourmande.

 

 

  page.jpg

 

 

Ingrédients:images[4]

 

2 sachets de flan pour entremet de type alsa               

1/2 litre de lait

1 boite de fruits au sirop

boudoir

 

 

 

Préparation:

 

Egouter les fruits au sirop en conservant le jus

 

Dans une casserole sur feu doux mettre la moitié du 1/2 litre de lait.

 

 

 IMAG0229.jpg

 

 

Dans un recipient mettre l'autre moitie de lait et y ajouter les deux sachets de flan bien mélanger et verser cette préparation dans la casserole avec le lait. laisser monter le lait en remuant de temps en temps une fois le lait monté c'est pret.

 

 IMAG0230.jpg

 

  

Pendant ce temps, prendre un moule à charlotte le tapisser de film alimentaire, puis tremper les boudoirs dans le jus des fruits et disposer les tout autour du moule sans oublier de tapisser le fond, mettre au millieux les fruits au sirop. 

  IMAG0231.jpg

 

 

Verser la préparation petit à petit une fois qu'elle sera prete. laisser refroidir, et abaisser les boudoirs qui depassent, laisser au frais pendant 10 heures minumun ou idéalement une nuit.

 

Régalez vous !! 

 

 

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 10:45

Voici le premier jeu auquel je participe!!! (organiser par Lina link) pour moi ce fût l'occasion de tester la mousse au chocolat blanc et lait ca fait deja un moment que je souhaite la faire alors il me semble que cette occasion est parfaite!!

 

 

 

 

 

 chocolina

 

Voici la recette que je présente:

 

Duo de mousse au chocolat au lait et blanc     

page.jpg

   

Ingrédients pour mousse chocolat lait et blanc:

  

  

70 gr de chocolat au lait

1 jaunes d'oeuf

1 feuille 1/2 de gélatine

2 blancs d'oeufs

100 ml de crème liquide entière

1 noisette de beurre

    

(Pour la mousse chocolat blanc ce sont les mêmes proportions et la même préparation)

     

  

Préparation:

  

 

Mettre la crème liquide et un recipient au congélateur.

 

Mettre la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

   

Faire fondre le chocolat avec une noisette de beurre, une fois fondu, ajouter le jaune d'oeuf bien mélanger et ajouter la gélatine une fois bien fondu reserver le chocolat.

   

Faire de même avec le chocolat blanc.

   

Une fois les deux chocolats froids monter les blancs en neige bien ferme, reserver au frais.

 

Sortir le recipent du congélateur et la crème liquide et la battre pour obtenir une chantilly.

 

Incorporer la chantilly au chocolat lait puis les oeufs en neige délicatement sans casser les oeufs, remplir jusqu'à la moitiée de la verrine de mousse et reserver au frais.

Faire la même opération avec la chocolat au lait et remplir l'autre moitiée de la verrine.

Laisser au frais minimun 2 heures et décorer de petites boules croquante au chocolat ou autre selon votre inspiratioon

Régalez-vous!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 10:43

Bonjour à vous!!

 

 

Le printemps pas encore commencer et deja les étales du marché sentent bon les fraises!!!! en faisant le marché hier aprés midi avec toute ma petite famille je n'ai pu m'empecher d'acheter de succulentes fraises bien sucrés et trés parfumées!! alors je me suis dit pourquoi ne pas faire une bonne mousse de fraises avec quelques petits gateaux cuillères pour un dimanche soir toute en légèreté, la mousse n'etait pas encore prise qu'elle avait deja des prétendants!!!!

 

 

  

 

Ingédients:

 

150 gr de fraises

1/2 tasse de sucre fin

2 feuilles de gélatine

10 cl de crème liquide épaise

3 blancs d'oeuf

   

page-copie-1.jpg

 

Préparation:

 

Faire tremper la gélatine dans un grand bol d'eau froide, mettre la crème liquide et un recipient dans le congélateur (pour une meilleur prise de la chantilly).

 

Mixer les fraises avec le sucre, mettre le coulis de fraise dans une casserole avec la gélatine ( reserver un peu de coulis avant de mettre la gélatine pour tremper les gateaux), faite chauffer le tout jusqu'à ce que les feuilles de gélatine soient entièrement fondues, reserver au frais.

 

Tremper des petits morceaux de gateaux dans le coulis restant et tapiser le fond de la verrine

 

(vous pouvez ajouter l'arôme de votre choix dans le coulis qui servira à tremper les gateaux. moi j'en ai pas mi)

 

 Une fois le coulis froid:

 

Monter les blancs en neige bien ferme, et reserver au frais.

 

 monter la crème liquide en chantilly, avec le batteur électrique, dans le récipent qui etait au le congélateur.

 

Incorporer en premier les blancs en neige puis la chantilly délicatement avec un cuillère en bois.

 

 deposer la mousse dans la verrine .

 

Mettre au frais rapidement pendant 3 heures minimun et decorer selon l'inspiration du moment avant de servir.

 

 

 

Régalez vous!!

 

 

 

 

 

 

 

 

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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 14:46

Bonjour à tous;

  

Mon amie m'appelle ce midi pour me dire qu'elle passe cette aprés midi ouahhhh j'ai rien préparé heureusement que hier j'ai acheté tout ce qu'il faut pour un tiramisu j'odore ca et mon mari aussi alors sans plus tarderje me met à la réalisation.

 

montage tira

 

 

 

Ingrédients:

 

250 gr de mascarpone

6 c à soupe de sucre roux

4 oeufs si ils sont petits ou 3 gros

6 à 8 speculos (facultatif)

gateaux à la cuillère (environ 20 à 25)

chocolat en poudre ou amer ou cacao non sucré 

1 bol de café

arôme

 

 

 

 

Préparation:

 

Mixer les spéculos.

  

Séparer les blancs des jaunes; reserver les blancs et mettre les jaunes dans un récipient, ajouter les cuillères à soupe de sucre, mélanger.

 

 

 IMAG0066

 

 

Incorporer la mascarpone, melanger.

  

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Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer au mélange de sucre mascarpone délicatement avec une cuillère en bois, mélanger jusqu'à ce que les blancs soient totalement bien integrés à la préparation.

 

  

Préparer le café, un reste du matin fara trés bien l'affaire vous pouvez le diluer avec un peu d'eau si vous aimez pas le café fort, incorporer dans le café l'arôme de votre choix (moi amande ou caramel ca donne un gout extra)

 

  

IMAG0070

 

 

Tremper les gateaux cuillères dans le café et disposer les en une seule couche dans un plat recouvrir du mélange de mascarpone et soupoudrer de speculos, puis remettre une couche de gateaux et terminer par une couche de créme  .

 

 

Soupoudrer de cacao amer ou autre (moi j'ai mi du nesquik) j'aime pas le cacao amer mais vous pouvez mettre des speculos en poudre ou cacao non sucré.

 

Mettre au frais minimun 2 heures...

 

régalez vous !!!!!

 

 

 

 

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