750 grammes
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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 14:33

Bonjour tout le monde ! !

 

Comme à mon habitude j'aime me balader sur les blogs de mes amies, et aujourd'hui, j'ai jeté mon dévolu sur le blog emblématique de Radotouille en rond, sa mascotte, la petite souris m'a littéralement fait succomber au robz Tounes, la préparation de ce gâteau est relativement simple et délicieuse, c'est un doux mariage entre le kalb el louz et le basboussa ! ! ! Voici la recette.

 

1.jpg

 

Ingrédients:

 

(Mes modifications sont entre parenthèses)

 

250 gr d'amande moulues

250 gr de chapelure

125 gr de sucre semoule (150 gr de sucre fin)

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

125 gr de beurre fondu

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

4 oeufs battus

 

* pour le sirop:

 

500 gr de sucre fin

1/2 litre d'eau

2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

 page.jpg

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 200 °.

 

Dans une terrine assez grande, mélanger tous les ingrédients dans l'ordre.

 

Beurrer un moule allant au four (pour ma part un moule à fond amovible de 28 cm de diamètre).

 

Enfourner à four chaud pendant 45 minutes à 1 heure, le gâteaux doit avoir une couleur bien doré.

 

Pendant ce temps, faire le sirop, mettre dans une casserole, l'eau, le sucre, porter à ébullition pendant 20 minutes, puis ajouter la fleur d'oranger.

 

Une fois le gâteau cuit, le sortir et l'imbiber immédiatement de sirop commencer par 1 ou 2 louches laisser bien absorber 30 minutes puis recommencer l'opération jusqu'à épuisement du sirop.

 

Laisser reposer 4 à 5 heures avant de découper.

 

Régalez-vous ! !     

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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 14:47

Bonjour la compagnie ! ! !

 

J'éspère que vous allez toutes bien ! ! ! je vous poste aujourd'hui ma recette de crouistillant aux amandes je rafolle de ces petites douceurs conféctionnés à base d'amandes de fleurs d'oranger et de feuilles filo; il se laissent manger sans faim rhoo c'est pas vraiment bien pour le régime mais tellement bon pour le palais . . . c'est le principal non !

 

IMAG0427.jpg

 

Ingrédients:

 

*pour la farce

 

350 gr d'amande en poudre

100 gr d'amande hachées

150gr de sucre

70 gr de beurre

1/4 cuillère à café de canelle

3 cuillère à soupe de fleurs d'oranger

 

*enrobage:

 

3 feuilles filo

  beurre fondu

1 jaune d'oeuf

 

* déco

amandes hachées 

 

Préparation:

 

Dans un récipient, verser les amandes en poudre et hachées, le sucre, la canelle, verser le beurre fondu et les cuillères de fleurs d'oranger, mélanger et réserver (la farce doit avoir la consistance d'une pâte d'amande)



Sortir les feuilles de pâte filo et les séparer avec douceur les unes des autes, badigeonner les de beurre fondu.

 

Former avec la farce des boudins pas trop épais(pour ne pas que la farce sorte à la cuisson) de la longueur de la feuille et déposer le à l'extrémité , rouler la feuille sur elle même et badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf, parsemer tout le long du boudin d'amandes hachées.



Déposer les sur une plaque  allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson 



Enfourner dans un four préchauffé à 210 ° pendant 20 minutes, une fois cuit sortir la plaque et laisser refroidir avant de couper en carrés.



Vous pouvez si vous le souhaitez les enduires de miel tiède moi je n'en met pas car c'est deja bien sucré .



Régalez-vous ! !

 

  

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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 14:31

Bonjour mes amies.

 

Tout d'abord je vous souhaite une excellent fin de week end. Pour vous accompagner durant votre café je vous ai préparé de délicieux rouleaux aux noisettes pour cette recette j'ai utilisée la purée de noisette de mon partenaire perl'amande link.

 IMAG0405.jpg

 

 

 IMAG0393.jpg

 

Ingrédients:

 

pour la pâte:

 

500 gr de farine

40 gr de levure de boulangère

80 gr de sucre

250 ml de lait

75 gr de beurre

arôme de vanille

 

 

pour la farce:

 

330 gr (1 pot de purée de noisettes bio perl'amande) ici link

110 gr de sucre fin

1/2 cuillère à café de fleurs d'oranger

 

Vous pouvez également préparer la farce vous même voici les ingrédients pour la préparer:

 

300 gr de noisettes hachées plus ou moins finement

2 sachets de sucre vanillé + 70 gr de sucre

200 ml de crème liquide

1 cuillère à café de lait concentré

1 cuillère à café d'eau de fleurs d'oranger

 

Pour le décor:

 

1 boite de lait concentré sucré

 

 

Préparation:

 

Dans un grand saladier, verser la farine le sucre l'arôme de vanille.

Faire tièdir le lait, prélever en une petite quantité pour faire diluer la levure, une fois celle ci diluée la verser avec le reste du lait dans la préparation.

 

Ajouter le beurre bien ramoli (attention ramoli pas fondu)

 

Petrir afin d'obtenir une pâte molle et bien lisse, couvir et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

 

Pendant ce temps préparer la farce; dans un récipient, mettre la purée de noisettes, le sucre et une cuillère à café d'eau de fleurs d'oranger.

 

Si vous préparez la farce vous même; il suffit de mélanger les noisettes avec les sucres, la crème liquide et la cuillère de lait concentré, ajouter une cuillère à café de fleurs d'oranger.

 

Fariner un plan de travaille et abaiser la pâte (environ 2 cm de hauteur) étaler sur toute la largeur la farce et rouler la pâte sur elle même en soudant l'extrémité avec du lait concentré.

 

 

Couper des rouleaux de  2cm de largeur les deposer sur une plaque allant au four, retravailler les rouleaux pour qu'ils aient une belle forme, badigeonner de lait concentré avant d'enfourner à 180 ° pendant 25 minutes une fois cuit retirer les du four

 

 

 IMAG0404

 

 

 Régalez-vous ! ! !

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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 09:57

Coucou;

 

Enfin le week end dommage que le soleil commence à jouer à cache-cache, en tout cas moi ca me permet d'aller faire un tour sur les blogs dont celui de Djouza et son magnifique blog ma cabane aux délices il regorge de superbe recettes aussi bonne les unes que les autres link, je vous le conseil vivement. Je vous fais découvrir cette petite merveille les boules aux noisettes Nutella, moi j'ai fait moitié noisettes moitié amandes ba je peux vous dire qu'elle n'ont pas fait long feux ces petite boules ! ! ! ! ! 

 

 boules-noisettes-nutella-0195-copie-1.jpg

 

Ingrédients:

 

  

150 gr de noisettes dorées et moulues

80 gr de sucre glace
1 cuillère à café de vanille
200 gr de farine grillée au four
1/2 cuillère à café à thé de levure chimique
2 œufs
1 cuillère à soupe de confiture d'abricot

 

Pour la décoration:


100 gr de chocolat blanc
1 cuillère à café d'huile 
Des noisettes concassées
Nutella

 

 

Préparation:

 

Avant de commencer la recette, faire dorer les noisettes et les amandes au four. En réserver quelques unes pour la décoration. 



Mettre la farine à dorer au four et la laisser prendre une couleur blonde. Laissez refroidir.



Versez dans un saladier les noisettes et les amandes, les œufs, les sucres, la confiture, la farine et la levure, mélangez pour obtenir une boule compacte bien ferme. Laissez reposer 5 minutes.



Façonnez des boules de la grosseur d'une noix voir un peu plus. Étalez-la dans le creux de la main et déposez une petite quantité de Nutella au centre. Refermer délicatement et roulez la dans vos mains pour avoir une belle forme de boule.





Préchauffez le four th. 140°. Disposez les boules dans un plateau allant au four préalablement badigeonné de beurre, faire cuire en surveillant bien la cuisson. La pâte doit sécher. Laissez cuire 10 minutes environ mais pas plus. Elles vont durcir à l'air libre. 

Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre.



Avec une petite cuillère, recouvrir toutes le boules du glaçage puis roulez dans les noisettes amandes concassées. Mettre dans une caissette. Une fois le glaçage pris, dégustez. 



Régalez-vous

 

 

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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 12:31

Coucou;

 

Avant tout je vous souhaite un excellent week end, sous un soleil radieux ça fait du bien, en préparant mes ghribas ce matin j'avais ce doux soleil qui éclairait la cuisine oh que c'était agréable de cuisiner dans ces conditions, sans plus tarder je vous écris la recette de mes ghribas.

 

 

 

  IMAG0296.jpg

 

 

 

 

Ingrédients:

 

250 gr de beurre ramolli

200 gr de sucre

125 gr d'amandes en poudre

70 gr d'amandes hachées

2 œufs

720 gr de farine

1 sachet 1/2 de levure chimique

 

 

  IMAG0297.jpg

 

Préparation:

 

Sortir le beurre 1 à 2 heures avant la préparation:

 

Dans un grand récipient, travailler le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème onctueuse, ajouter les amandes en poudre et hachées, puis les œufs et  mélanger de nouveau

 

  

Ajouter petit à petit la farine et la levure, bien pétrir pour avoir une pâte homogène et bien lisse  

IMAG0294.jpg

  

 

Confectionner des petites boules avec la pâte et les disposer sur une plaque huilée aplatir avec un emporte pièce.

 

IMAG0295.jpg 

 

Enfourner à 180° pendant 15 minutes dans un four préalablement préchauffé.

 

 

Sortir les ghribas du four et les soupoudrer de sucre glace laisser refroidir.

 

Régaler-vous

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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 10:08

Bonjour à vous!

   

En allant faire un tour sur l'un de mes blog préferé, (celui de Sihem )j'ai trouvé ces magnifiques petits gateaux link un pure délice!! je n'ai rien changé à la recette j'ai juste fait des chaussons plus petits et mi plus d'amandes pour la déco je me permet de faire un copier coller de sa recette, merci pour ce partage qui a régalé ma famille à l'heure du thé!!

     IMAG0151-copie-1.jpg

  

 

 

 Ingrédients pour la pâte:

  

  

(1 mesure = 1 mug)

  

3 mesures de farine

1 mesure de beurre fondu

5 cuillères à soupe de sucre glace

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de vanille

1/2 mesure d'eau de fleur d'oranger

  

Ingrédients pour la farce:

  

3 mesures d'amandes moulues (j'ai mi des amandes en poudre)

1/2 mesure de sucre glace

1/2 cuillère a café de vanille

4 cuillères à soupe de beurre fondu

eau de fleur d'oranger

  

  

Pour la décoration:

  

miel

  

amandes ou pistaches grillées et grossièrement moulues (j'ai mi que des amandes hachées)

 

 

Préparation:

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la vanille, rajouter le beurre fondu et bien sabler le tout. Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte ferme et lisse, couvrir et laisser reposer au minimun 30 minutes.

 

 

Entre temps préparer la farce:

Dans un autre saladier, mélanger les amandes, le sucre, la vanille, ensuite mouiller avec l'eau de fleur d'oranger pour obtenir un mélange lisse et ferme. Faites 30 boules avec la pâte ensuite les abaisser avec la paumes de votre main à une épaisseur de 3 mm.

Faite 30 boules avec votre farce ensuite leur donner la forme de petits boudins.

Mettre au centre de chaque cercle un peu de farce, plier la pâte en deux pour donner la forme d'un chausson et appuyer sur les bords à l'aide d'une fourchette afin de bien souder (pour cette étape j'ai utiliser l'appareil à chaussons).

Tranférer sur une plaque allant au four et faites cuire au four préchauffé à 180° environ 20 minutes.

Retirer vos chaussons du four laisser tièdir ensuite les tremper dans le miel tiède et décorer avec les amandes ou pistaches concassées

Régalez vous!!

 

 

 

 

   

 

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 08:47

Coucou;

 

Que dites vous d'un délicieux kalb el louz!! ce goût de fleur d'oranger avec les amandes legerements grillées sur le dessus hummm un régale!!!!  j'aime cette patisserie mais je trouve que ceux des commerces sont bien trop sucrés donc je préfere le faire moi même au moins je sais ce qu'il y a dedans et c'est nettement moins sucré. Habituellemnt je fais les mesures au coups d'oeil mais cette fois -ci j'ai pris le temps de quantifier l'eau et la fleur d'oranger.

 

page1-copie-1.jpg 

 

 

 

 

Ingrédients:

 

 

1 kg de semoule (grosse)

1 kg de sucre fin (habituellement ce se fait avec du sucre cristalisé)

huile

eau, fleur d'oranger  

amandes effilées et entieres

 

 

 

Préparation:

 

Dans une casserole, mettre 250 gr de sucre, laisser brunir, une fois le sucre totalement bruni verser de l'eau chaude dessus jusqu'à la moitier de la casserole envorion, puis mette de nouveau 250 gr de sucre, laisser bouillir 15 min.

  

  

Dans un grand récipient, mettre la semoule et 500 gr de sucre restant, melanger.

Parsemez d'un filet d'huile, melanger de nouveau et repeter cette opération par 3 fois.

 

Mettre de l'eau dans un mug jusqu'à la moitier, et verser y la moitier sur la semoule, mélanger puis mettre l'autre moitier d'eau mélanger (ne sourtout pas petrire), faire pareil avec la fleur d'oranger, la semoule doit etre lourde et vous devez pouvoir faire des boules avec si ce n'est pas le cas vous pouvez rajouter un  peu d'eau tout dependra de la qualité de la semoule.

 

Prendre un moule allant au four (moi je prends le moule à tarte en inox c'est préferable), verser y une goutte d'huile et étaler avec un papier absorbant ou un pinceau.

  IMAG0102-copie-2.jpg

 

 

 

 

Séparer la préparation en deux parties identiques et mettre l'une d'elle dans le moule de façon uniforme, parsemez d'amandes effilées, puis mettre l'autre moitié de la préparation toujours de façon uniforme.

 

 

Prendre une cuillère à soupe et tremper la dans l'eau puis lisser la préparation sans appuyer, a l'aide d'un couteau ou d'une spatule dessiner des losange ou carré de la taille de votre choix.

 

 

 IMAG0105-copie-1.jpg

 

 Mettre une amande entiere ou deux sur chaque carré (moi j'en met un peu plus)

 

 

 

enfourner à 200° avec un récipient d'eau en dessous pendant 45 min à 1 heures selon le four,le dessus du coeur d'amande doit etre bien dur sur le dessus et bien doré.

 

Une fois cuit et encore chaud, verser quelques gouttes de fleur d'oranger sur l'ensemble du coeur d'amande..

 

Passer la lame d'un couteau entre les carrés pour que le jus pénétre bien, puis commencer à verser le jus petit à petit (en 5 ou 6 fois avec 20 min d'ecarts entre chaque arrosage) il faut laisser le temps au coeur d'amande d'absorber doucement le caramel. Répeter l'opération jusqu'a épuisement du jus.

 

 

Déguster une fois froid.

 

 

Régalez vous!!!!!!  

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

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