750 grammes
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6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 22:05

Bonjour mes amies;

   

Avant tout, je voulais vous souhaiter à tous un excellent moi du ramadan, avec un peu de retard, je suis impardonable, beaucoup de rendez-vous ces derniers temps mais je vais me rattraper très vite. Alors aujourd'hui je vous propose mon grattin de choux fleur, ce plat n'est pas très "ramdanesque" mais c'est ce qui me faisait plaisir, alors si il y a un mois ou l'on peut se faire plaisir c'est bien celui ci ! ! ! 

 

 page.jpg

 

Ingrédients:

 

1 choux fleur

50 gr de beurre

lait

1 cuillère à soupe de crème fraiche

2 cuillères à soupe bombée de farine

1 paquet de gruyère rapé

sel, noix de muscade

  

 

Préparation:

 

Laver et couper le choux fleur en fleurettes, le faire cuire dans une grosse casserole pendant 30 à 40 minutes.

 

Egouter le choux fleur en prenant soin de ne pas écraser les fleurettes (conserver l'équivalent de deux louches de bouillon pour la sauce béchamel).

 

Préchauffer le four à 200 °.

 

Disposer les délicatement dans un plat un gratin, puis faire la sauce béchamel.

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine, bien mélanger, ajouter y l'équivalent de trois verres de lait puis continuer de mélanger sans arrêter.

 

Une fois que le mélange commence à épaissir, ajouter le bouillon, le sel et la muscade puis la crème fraiche, le mélange va de nouveau devenir liquide puis s'épaissir; vous pouvez stopper la cuisson à cette étape ou bien, si vous souhaiter avoir une béchamel plus liquide rajouter du lait petit à petit et progréssivement.

 

Verser la sauce sur le choux fleur, avec la pointe d'un couteau écarter délicatement le choux fleur pour que la sauce pénétre bien jusqu'au fond du plat.

 

Parsemer de gruyère rapé et enfourner pendant 30 minutes, en fin de cuisson positionner votre four sur "grille" pour avoir une jolie croute bien blonde.

 

Régalez -vous

 

 

 

 

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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 18:57

Bonjour à vous tous,

 

Le soleil étant là depuis un petit moment, il est temps de cuisiner les bon légumes que cette saison nous offre, et pour ce faire je ne vois rien de mieux que la piperade, remplie de bon légumes du sud, avec un petit filet d'huile d'olive, ce plat me fait penser étroitement à la chakchouka de notre magnifique pays ! ! ! 

 

 page.jpg 

 

Ingrédients:

  

8 oeufs

1 gros oignons

2 gousses d'ail

1 échalote 

2 poivrons corne (plus de goût)

4 tomates en grappe bien mures

1 cuillère à café de crème fraiche

thym, laurier

huile d'olive

piment d'espelette ou piment doux

 

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Préparation:

 

Peler et épepiner les tomates et les poivrons.

 

Couper les poivrons dans le sens de la largeur, puis en lamelles très fines, faire de même avec les oignons.

 

Faire chauffer une sauteuse avec une cuillère à café d'huile d'olive, faire revenir les poivrons, oignons et l'ail (vous pouvez y rajouter un fond d'eau si cela commence à brûler), laisser cuire jusqu'a ce que les oignons suent.

 IMAG0702.jpg

Pendant ce temps, couper les tomates en petits cubes, verser les dans la sauteuse et ajouter les épices. laisser cuire couvert pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la préparation commence à compoter.

 

Battre les oeufs avec la crème fraiche, saler, puis verser sur la préparation, mélanger le tout pour faire une sorte d'oeufs brouillés.

 

 

Régalez- vous ! !

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31 mai 2011 2 31 /05 /mai /2011 15:05

Bonjour à tous ! ! !

 

 

De belles crevettes mélangées aux saveurs du sud cela vous tente, alors suivez moi je vous dévoile ma recettes, cette préparation peut être présenté en entrée avec une belle salade ou bien à picorer en appéritif.

 

  IMAG0622

 

 

 

Ingrédients:

  

crevettes de préfèrence 10/20

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 oignon

thym, laurier

1/2 brick de coulis de tomate

origan

colorant alimentaire

1 cuillère à café de jus de citron

gigembre

paprika

  

IMAG0621

 

Préparation:

 

Dans une sauteur, verser l'huile d'olive, verser l'oignon, l'ail  haché finement, puis ajouter le thym,  le laurier et le sel, bien remuer, laisser suer l'oignon.

 

Ajouter le coulis de tomate et le jus de citron, ajouter un  sachet de colorant alimentaire et 1/4 de cuillère à café de chaque épice, puis plonger les crevettes dans la sauce.

 

Laisser le coulis de tomate s'evaporer partiellement pendant 15 minutes en remuant très régulièrement pour ne pas que cela brûle, le mélange ne doit pas etre sec.

 

Déguster tiède, ou froid, c'est également très bon 

 

Régalez-vous  ! ! !

 

 

 

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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 15:02

 Coucou,

 

Je vous souhaite un très bon weekend ensoleillé ! ! ! ! ! aujourd'hui je vous propose ma recette de couscous un peu particulière car il n'y a pas de sauce mais que des légumes cuits à la vapeur, c'est très bon, en Kabylie on le mange très souvent surtout l'été, ce qui est de bien avec cette variante c'est que l'on peut mettre tous les légumes que l'on veut selon la saison. Pour ce couscous j'ai chargé de petits navets à tiges vertes que l'on ne trouve malheureusement pas en France et qui me viennent de ma belle-mère ! ! ! !

 

Sans plus tarder la recette ! !

 

page.jpg

   

Ingrédients:

 

3 verres de couscous fin

2 courgettes

2 carottes

2 poignets de petits pois

1 gros oignon

1 grosse pomme de terre

10 petits navets ( l'équivalent est de 4 navets violets)

sel

   

Préparation:

 

Chaque personne a sa façon de préparer la semoule, en ce qui me concerne voici ma préparation:

 

Dans une grande jatte, verser la semoule et 1/2 verre a thé d'huile (normal ou d'olive), bien remuer pour que l'huile se mélange à la semoule.

 

Verser de l'eau dessus afin de recouvrir entièrement la semoule, remuer l'eau avec la semoule quelques instants et retirer rapidement l'eau.

 

Une fois la semoule bien vider de son eau, reserver jusqu'à ce que la semoule séche environ 45 minutes.

   

Pendant ce temps, remplir le bas de la couscousière avec de l'eau et préparer les légumes en dés ou même plus gros, et faites cuire 20 à 30 minutes à la vapeur dans le haut de la couscousière.

 

Quand les légumes sont presque cuits, commencer a travailler la semoule en la frottant entre vos mains, de façon à ce qu'elle ne forme plus de boules mais que les graines soient bien séparées entres elles.

 

Retirer les légumes de la couscousière et réserver, puis verser la semoule, mettre sur le faitout rempli d'eau et laisser cuire 20 minutes à compter du moment ou la vapeur sort.

 

Retirer la semoule et la remuer pour qu'elle ne forme pas de paquets, puis verser de l'huile en filet environ 2 cuillère à soupe.

 

Mettre les légumes préalablement cuits dans le fond de la couscousière de façon uniforme, puis verser la semoule, remettre sur la faitout et laisser de nouveau cuire pendant 20 minutes toujours après avoir vu de la vapeur s'échapper.

 

Retirer le tout, puis mettre dans un plat de présentation assez grand, remuer pour mélanger le tout et saler 

 

servir chaud  ou tiède

 IMAG0646.jpg

 

 

Régalez-vous ! !   

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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 09:30

Coucou vous tous ! ! ! ! ! ! ! !

 

 

Aujourd'hui je vous propose des beignets de choux-fleurs c'est sous cette forme la que je le préfère...... avec une touche de noix de muscade c'est un vari délices d'ailleurs en Algérie c'est très souvent qu'on le trouve sur les tables.....

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Ingrédients:

 

1 chou-fleur

3 oeufs

50 gr de farine

2 cuillères à soupe de lait

levure chimique (moi je fais à l'oeil ca représente un peu près 1/2 cuillère à café)

muscade

sel

huile

  

Préparation:

 

Couper le chou-fleur en grosses fleurettes et le faire cuire 10 minutes à la cocotte minutes avec une rondelle de citron (pour limiter l'amertume).

Egouter le avec délicatesse pour ne pas les écraser.

 

 

Préparer la pâte à beignet. Casser les oeufs dans un récipient, y ajouter le lait, le sel, la muscade, la levure et en dernier la farine bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

 

Une fois le chou-fleur froid, faire chauffer l'huile pour la friture.

 

Enduire les fleurettes de la pâte à beignet et les plonger dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 IMAG0203.jpg

 

Régalez-vous  

 

 

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 12:38

Bonjour à tous ! !

 

Je vous souhaite une bonne fin de semaine et un super week end ! ! aujourd'hui je vous propose une recette à base de frites maison marinées dans une sauce rouge, super facile à faire et délicieux à manger . . . . .  l'idée me vient du blog de 1001 saveurs link qui porte très bien son nom on y trouve de très belles choses ! ! j'ai modifié un peu la recette origianale en y ajoutant quelques ingrédients et en faisant une sauce rouge.

 IMAG0434.jpg

 

Ingrédients:

  

2 oignons

1 gousse d'ail

1/2 cuillère à café de canelle

1/2 cuillère à café d'origan

1/2 cuillère à café de concentré de tomate

colorant alimentaire

pommes de terre

250 gr de viande hachée

3 oeufs

eau

thyn

sel

 

Préparation:

 

Hacher les oignons et la gousse d'ail, faire revenir dans une sauteuse avec un  filet d'huile, ajouter le colorant alimentaire ainsi que les épices et verser un verre d'eau, ajouter le concentré de tomate, laisser mijoter 10 minutes, puis ajouter la viande hachée et laisser de nouveau mijoter 10 à 15 minutes

 

Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les couper en frites les faires frires dans une fritteuse.

 

Une fois les frites cuites, les plonger dans la sauce et laisser les s'inbiber, ajouter les oeufs par dessus sans remuer et couvrir la sauteuse, laisser cuire les oeufs à feux doux pendant 10 minutes .

 

Régalez-vous ! ! !

 

 

 

 

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 11:11

Coucou à vous tous ! ! !

 

Du soleil, des températures estivales, il ne m'en faut pas plus pour avoir envie d'une bonne paëlla aux fruits de mer ! ! ! cette recette est trés simple mais tellement bonne; je la réalise depuis de nombreuses années, elle a toujours eu un succé fou, vous pouvez bien sur ajouter quelques ingrédients selon vos envies.

 

 IMAG0373.jpg

 

Ingrédients:

 

2 poivrons

1 gros oignon

1 gousse d'ail

6 pillons de poulet

1 sachet de cockail de fruits de mer

1 grande boite de petit pois

1 verre 1/2 de riz

1 tomate fraîche pelée

colorant alimentaire

piment doux

paprika

1 verre 1/2 d'eau

 

 

Préparation:

 

Laver les pillons de poulet, saler,  les enduires de paprika, laisser revenir dans la sauteur avec un filet d'huile.

 

Pendant ce temps; laver, épépiner et couper en lamelles les poivrons, faites de même avec l'oignon, éplucher la gousse d'ail.

 

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Une fois les pillons de poulet bien dorés retirer les et faire revenir le mélange poivrons oignon ail, saler, laisser suer.

 

Dans un grand recipient rempli d'eau froide, plonger les fruits de mer encore gelés dans l'eau environ 10 minutes.

 

Quand les poivrons et oignon ont bien reduits, retirer les.

 

Hors du feu, verser le riz dans la sauteuse, ajouter les deux sachets de colorant alimentaire, puis ajouter l'eau (en gardant le même verre) sur le riz, peler la tomate et la couper en petits cubes, ajouter la sur le riz.

 

Mettre la sauteuse sur feux moyen et commencer à monter la paëlla.

 IMAG0370.jpg

 

Mettre sur le riz les poivrons et oignon, puis supersoser les pillons de poulet, ajouter les fruits de mer, et en dernier la boite de petit pois

 

Couvrir avec le couvercle de la sauteuse et laiser cuire environ 30 à 45 minutes ( incliner la sauteuse si il n'y a plus d'eau qui apparait, la paëlla est cuite)

 

Régalez-vous ! !

 

 

 

 

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 13:37

Bonjour à vous tous!!

 

Ce matin un super gros torticolis qui m'empêche de faire le moindre mouvement donc pas trop envie de cuisiner mais je vous poste quand même la recette faite hier soir, cette recette vient de mon amie! ! ! !

 

 IMAG0290.jpg

 

 

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Ingrédients:

 

2 poivrons

1 gros oignon 

350 gr de viande hachée

1 boite 1/2 d'haricots rouges

1 petite boite de concentré de tomate 

1 cuillère à café de coriandre 

1/2 cuillère à café de gingembre 

1/2 cuillère à café de piment (facultatif) 

 

 

Préparation:

 

Laver et épépiner les poivrons, couper les en petits cubes, faites de même avec l'oignons et hacher le grossièrement.

 

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Faire revenir les poivrons et l'oignon dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile, laisser suer.

 

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Ajouter la viande hachée et bien remuer, laisser la viande cuire, ajouter la boite de concentré de tomate laisser mijoter 5 min.

 

Ajouter toutes les épices gingembre, sel, piment, coriandre, mélanger puis ajouter les haricots rouges avec leur jus remuer 5 minutes sans arrêt laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux en remuant de temps à autre

 

Vous pouvez déguster ce plat avec des galettes de tortillas parsemée de fromage râpé ou bien avec du riz c'est excellent.

 

 

 IMAG0284.jpg

 

 

Régalez-vous!!!

 

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 10:30

Bonjour à tous;

 

  

Voici mes crevettes panées c'est un régal je les serts avec une belle salade composée pour le soir c'est leger et c'est super rapide a faire quand on manque de temps ça depanne bien. j'ai pu sauver quelques crevettes pour la photo que j'ai fait rapidement.

 

  IMAG0052

 

 

Ingrédients:

  

Pour 20 crevettes

 

crevettes

paprika

ail

huile

chapelure

1 oeuf

 

 

Préparation:

   

Eplucher et laver les crevettes les essuiyer avec un papier absorbant, dans une assiette soupoudrer les crevettes d'ail et une cuillère à café de paprika, bien melanger pour que toutes les crevettes soient impregniées.

 

Mettre à chauffer l'huile pour qu'elle soit bien chaude, pendant ce temps battre un oeuf dans un bol et dans un autre mettre de la chapelure, tremper une à une les crevettes dans l'oeuf puis dans la chapelure.

 

 

 IMAG0047

  

  

Une fois l'huile bien chaude y mettre les crevettes laisser bien dorer chaque coté environ 3 à 4 min.

 

 

 

Mettre aprés cuisson sur une assiette avec un papier absorbant pour enlever le surplus d'huile

 

 

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24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 21:58

Bonjour à tous;

  

Voila à force de voir de belles et bonnes choses sur vos blogs vous m'avez donner envie de créer le mien, je tiens  à remercier Linda pour son aide si précieuse et félicitation pour ton magnifique blog "la cuisine de mes racines" link.

  

Pour mon premier article je vous poste la recette que j'ai inauguré ce soir au début j'etais pas convaincu du resulat mais au final un vrai délice je l'ai fait rapidement donc au niveau présentation j'ai pas fait preuve d'imagination.

 

IMAG0022

 

 

 

 

Ingrédient:

Pour 4 personnes

 

8 pillons de poulet (moi j'ai mi deux cuisses coupées en deux)

10 pommes de terre

2 courgettes

moutarde

huile d'olive

gingembre

thym

sel ail

 

Préparation:

 

Dans un premier temps faire la marinade pour le poulet:

dans un saladier mettre les pillons, salé puis soupoudrer de gingembre et d'ail en poudre ou 2 gousses d'ail fraiches, et le thym puis 1 cuillère a soupe d'huile d'olive , puis dans un verre mettre deux cuillères à café de moutarde et remplir le verre d'eau jusqu'à la moitié remuer et verser sur le poulet  laisser mariner 30 à 40 min.

 

 

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Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les courgettes, dans un plat allant au four couper les pommes de terre en rondelles et les courgettes en cubes. Une fois les pillons bin impregniés mettre la marinade sur les pommes de terre mélanger bien et disposer dessus le poulet.Mettre au four pendant 30 min à 200 °

 

 

 

IMAG0002

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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