750 grammes
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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 13:41

Bonjour la compagnie ;

 

 

Vous êtes forcement déja aller faire quelques emplettes dans ce grand magasin de meubles Suedois, mais avez vous pris le temps de vous arreter quelques minutes pour déguster une de ces nombreuses gourmandises proposés, eh bien aprés avoir lu et testé ma recette vous allez, j'en suis certaine, prendre le temps pour aller satisfaire votre palais. Pour cette recette je me suis un peu aidé surtout pour la crème brûlée du blog les délices d'Hélène.

 

 IMAG0682.jpg

 

 

Ingrédients:

 

*Pour la pâte sablée:

 

250 gr de farine

150 gr de beurre

125 gr de sucre 

1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café d'arôme de vanille

3 jaunes d'oeufs

  

* pour la crème brulée:

 

1 paquet de bonbons daims

130 ml de lait

250 ml de crème liquide entière 

130 gr de lait concentré non sucré

5 jaunes d'oeufs

110 gr de sucre roux

2 sachets de sucre vanillé 

1 gousse de vanille

 

* pour la ganache chocolat:

 

1 tablette de chocolat noir patissier ou de couverture

1 + 1/2 cuillère à soupe de crème fraiche épaise 

 IMAG0689.jpg

 

Préparation: 

 

Préparer la pâte sablée, verser la farine dans un grand saladier et y faire un puits, verser y la levure, le sucre, le beurre coupé en dés, l'arôme puis les jaunes d'oeufs, malaxer le tout sans incorporer de farine.

 

Une fois la pâte bien homogène émietter la dans la farine et commencer à pétrire pour former une boule bien lisse , laisser 10 à 15 minutes dans le congélateur.

 

Etaler sur une feuille de papier sulfurisé la pâte sablée à environ 1 cm d'épaisseur, déposer la dans un moule à tarte à fond amovible préalablement beurré et fariné, piquer la avec une fourchette, verser des légumes secs sur la pâte pour la faire cuire à blanc pendant 45 à 50 minutes à 180 ° th 6.

 

Pendant ce temps, préparer la crème brulée. Hacher grossièrement les bonbons.

 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec les sucres, porter le lait à ébulition avec une gousse de vanille fendue, ajouter la crème liquide et le lait concentré, verser le lait avec la gousse de vanille sur la préparation oeufs sucre, reserver. 

 

Une fois cuite, laisser la pâte dans le moule et retirer les légumes secs,  verser la moitié des bonbons mixé dans la crème brûlée et verser le tout sur la pâte, sans la gousse de vanille.

 

Remettre à cuire pendant 30 minutes à 180 ° th 6 (n'hésitez pas à diminuer la température à 150° si la pâte commence à brulée).

 

Quand la crème est cuite, la sortir du four et laisser refroidir.

 

Préparer la ganache au chocolat en le faisant fondre au bain marie avec la crème fraiche.

 

Verser le chocolat sur la tarte, puis lisser avec une cuillère à soupe mouillée, laisser refroidir puis y verser le reste des bonbons sur le dessus.

 

Laisser au frais pendant 4 à 6 heures. Démouler avant de servir.

 

Régalez-vous ! !

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 11:22

Je vous propose ma recette de pâte brisée je l'utilise pour toutes mes tartes inratable, et avec beaucoup moins de beurre.

 

 

 

 

 

 

Ingredient pâte brisée:

  

200 gr de farine

75 gr de beurre

30 gr de sucre fin

1 pincée de sel

1 jaunes d'oeuf

75 ml d'eau

 

 

Préparation:

 

Mettre dans un récipient la farine et le beurre en morceaux, emietter du bout des doigts, ajouter le sel et le sucre, puis faire une fontaine y ajouter l'oeuf et l'eau.

Former rapidement une boule, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au frais 20 minutes dans la partie la plus froide (pour moi c'est celle du bas)

 

 

 

 

 

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 20:28

La pâte à brioche est utilisée surtout dans la viennoiserie, la recette que je vous propose je l'utilise depuis longtemps et toutes mes viennoiseries sont délicieuse.

 

 

 

 

Ingrédients:

 

500 gr de farine

10 gr de sel

1/2 carré de levure de boulangerie

5 oeufs

250 gr de beurre coupé en dés

60 gr de sucre

100 ml d'eau

 

 

 

Préparation:

 

 

Dans une grand récipient mettre la farine et y faire yune fontaine, ajouter le sel et la sucre.

 

Diluer la levure avec 2 cuillère à soupe d'eau tiède et reserver.

 

Ajouter les oeufs battus et la levure dans le saladier de farine, mélanger puis ajouter l'eau tout en continuant de mélanger, vous obtenez alors une pâte trés collante et peu lisse commencer à petrire en étirant la pâte et la replier sur elle même pour lui apporter de l'air et de l'elasticité petrire pendant 15 minutes, la pâte deviendra lisse et élastique, incorporer le beurre en dés et petrire de nouveau jusqu'a ce que le beurre soit totalement incorporer.

 

Laisser reposer la pâte pendant 3 à 4 heures .

 

Une fois levée taper sur la pâte pour lui redonner sa taille d'origine, puis au frigo pendant 4 heures  

 

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 21:25

Bonjour;

 

Aujourd'hui je voulais vous faire partager une superbe recette de pâte brisée que j'utilise tout le temps pour mes quiches et autres tartes salées cette recette vient du blog de radotouille link elle est trés simple a réaliser et surtout inratable.

                     

 

Ingrédients  

 

300 gr de farine

150 gr de beurre

1 pincée de sel

1 oeuf battu

eau 2 c à s

 

 

Préparation:

 

 

Mettre dans un saladier tous les ingrédients farine beurre en cubes sel l'oeuf battu et les 2 c à s d'eau former rapidement une boule sans pétrir mettre la pâte sous celophane et laisser reposer 1 heure au frais.

 

 

 

Régaler vous!!!  

 

 

 

 

 

 

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