Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 12:37

Bonjour;

 

 

Aujourd'hui pas de recettes mais la présentation de mon nouveau partenaire Clair de Lorraine link ce site vous propose des douceurs typique de cette merveilleuse région que j'ai deja eu la chance de visiter mais également des produits de très bonnes qualités je vous laisse juger par vous même, voici le contenu de mon coli.

 

 

produits clip image012[1]

  

 

 

IMAG0472

 

 

* 3 Sucettes saveurs madeleine

* 1 Paquet de 150  de maccarons aux amandes

* 1 Paquet de 300 gr de madeleines royales

Repost 0
Published by au Dellys - dans partenariats
commenter cet article
17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 07:25

Coucou mes amies ! !

  

le bavarois poire chocolat, enfin je devrais dire le bavarois façon charlotte un classique...... mais tellement bon ; la douceur et le caractère du chocolat allié à la fraicheur et l'onctuosité de la mouse de poire un pure délice de gourmandise bien frais.

  

page.jpg 

 

Ingrédients:

 

* Pour la mousse au chocolat:

 

140 gr de chocolat noir

2 jaunes d'oeufs

3 blancs d'oeufs 

2 feuilles de gélatine

30 gr de sucre en poudre

100 ml de crème liquide épaise

gâteaux à la cuillère

 

 

* pour la mousse de poire:

 

2 boites de poires

2 feuilles de gélatine

90 ml de crème liquide épaise

2 blancs d'oeufs

 

* pour le miroire de poire

4 moitiés de poire

2 feuilles de gélatine

40 gr de sucre

180 ml d'eau ou jus de poires

 

Préparation:

 

* mousse au chocolat:

 

1) Mettre les fouets du batteur éléctrique au congélateur avec un recipent.

2) Mettre la gélatine dans un grand volume d'eau froide

3) Faire fondre le chocolat, ajouter les jaunes d'oeufs, puis ajouter le sucre, la gélatine et remuer jusqu'à ce qu'elle fonde, laisser refroidir.

4) Monter les blancs en neige, reserver au frais.

5) Monter la crème liquide en chantilly en utilisant les fouets du batteur ainsi que le récipient du congélateur.

6) Incorporer délicatement la chantilly au chocolat puis ajouter les blancs en neige; séparer la mousse dans deux récipients et réserver au réfrigérateur 

 

* Mousse de poire:

 

1) Mettre les fouets du batteur éléctrique au congélateur avec un recipent.

2) Mettre la gélatine dans un grand volume d'eau froide

3) égouter les poires en conservant le sirop pour pouvoir tremper les gâteaux cuillère et faire le miroire 

4) Mettre au mixeur la moitié de la boite de poire environ 4 à 5  poires

5) faire chauffer le coulis de poire obtenu avec la gélatine, remuer jusqu'à ce que la gélatine fonde, reserver.

6) Une fois le coulis froid monter les blancs en neige, réserver les au frais

7) Monter la crème liquide en chantilly incorporer la au coulis de poire froid et faire de même avec les blancs en neige, reserver au frais.

   

 IMAG0459.jpg

 

*MONTAGE:

 

Disposer un cercle à patisserie de 22cm diamètre. 

 

Tremper les gateaux cuillère dans le jus de poire et disposer les tout autour face sucré vers l'exterieur.

 

Etaler la mousse au chocolat de façon uniforme ; lisser.

Couper en dés 4 poires et superposez les au dessus de la mousse chocolat.

Etaler la mousse de poire et lisser, couper en dés 4 poires et recouvrir avec la deuxième mousse au chocolat.  

 

 IMAG0460.jpg 

   

 

* Prération du miroire de poire.

 

1) Mettre à tremper la gélatine dans un grand volume d'eau froide 

2) Mixer les poires avec le sucre et le sirop de poire (il faut que les poires soient très bien mixées) faire chauffer le mélange et y incorporer la gélatine, remuer jusqu'à dissolution complète.

 

3) Etaler le miroire de poire quand il sera froid.

 

Laisser le bavarois au frais 3 à 4 heures minimun, décorer avant de servir ! ! 

 

Régalez vous ! !  

Repost 0
Published by au Dellys - dans entremets
commenter cet article
16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 14:38

Bonjour;

 

J'éspère que vous passer un bon week end ! ! j'ai passé ma matinée dans la cuisine car nous sommes invités donc je voulais amener un bavarois,  d'ailleurs vous aurez très bientôt la recette ; enfin. . . . . . . . vu que j'ai pas eu beaucoup de temps je me suis lancée dans la fabrication d'une pizza avec les "reste du frigo".

 

  IMAG0444.jpg

 

Ingrédients:

 

* pâte de pizza:

 

300 gr de farine

1/2 tasse (mug) d'eau tiède

1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 carré de levure de boulangerie

1 cuillère à café de sel

 

 

 

* Garniture:

 

2 cuillères à soupe de crème fraiche épaise

1/2 oignon

100 gr de viande hachée

1/2 poivron

1 champignons frais (de préférence)

origan

fromage rapé

crème liquide

 

 

Préparation:

 

* pâte à pizza

 

Faire disoudre la levure dans la tasse d'eau.

 

Faire un puis dans la farine et ajouter le sel, mélanger, ajouter l'huile d'olive, puis ajouter la levure diluée, mélanger pour avoir une pâte homogène, couvrir et laisser pousser 45 minutes à température ambiante.

 IMAG0441.jpg

 

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et déposer la sur une plaque à pizza.

 

Badigeonner la pâte de crème fraîche, y ajouter les oignons coupés en fines lamelles, superposer la viande hachée, puis decouper de fines lamelles de poivrons et les déposer sur la viande hachées.

 

Couper en tranche le champignon frais aprés l'avoir épluché et lavé, parsemer de fromage rapé et d'origan.

 

Enfourner à four préchauffer à 180 pendant 15 à 20 minutes.

 

Une fois cuite sortir la pizza et verser un filet de crème liquide.

 

Régalez-vous ! ! !

 

 

Repost 0
15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 12:38

Bonjour à tous ! !

 

Je vous souhaite une bonne fin de semaine et un super week end ! ! aujourd'hui je vous propose une recette à base de frites maison marinées dans une sauce rouge, super facile à faire et délicieux à manger . . . . .  l'idée me vient du blog de 1001 saveurs link qui porte très bien son nom on y trouve de très belles choses ! ! j'ai modifié un peu la recette origianale en y ajoutant quelques ingrédients et en faisant une sauce rouge.

 IMAG0434.jpg

 

Ingrédients:

  

2 oignons

1 gousse d'ail

1/2 cuillère à café de canelle

1/2 cuillère à café d'origan

1/2 cuillère à café de concentré de tomate

colorant alimentaire

pommes de terre

250 gr de viande hachée

3 oeufs

eau

thyn

sel

 

Préparation:

 

Hacher les oignons et la gousse d'ail, faire revenir dans une sauteuse avec un  filet d'huile, ajouter le colorant alimentaire ainsi que les épices et verser un verre d'eau, ajouter le concentré de tomate, laisser mijoter 10 minutes, puis ajouter la viande hachée et laisser de nouveau mijoter 10 à 15 minutes

 

Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les couper en frites les faires frires dans une fritteuse.

 

Une fois les frites cuites, les plonger dans la sauce et laisser les s'inbiber, ajouter les oeufs par dessus sans remuer et couvrir la sauteuse, laisser cuire les oeufs à feux doux pendant 10 minutes .

 

Régalez-vous ! ! !

 

 

 

 

Repost 0
Published by au Dellys - dans les plats salés
commenter cet article
14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 11:48

Bonjour;

 

Depuis un long moment je pense à me lancer dans la réalisation du chinois j'ai longtemps repoussé la fabrication par peur que la difficulté soit trop grande......... en y regardant de plus près c'est pas plus difficile que les Pains aux raisins que j'ai deja réalisés il y a un moment donc c'est parti pour mon tout premier chinois, je ne suis pas du tout deçue mon chinois est vraiment moelleux il fond dans la bouche ! !

 

  

  

IMAG0430.jpg

 

 

Ingrédients:

 

* pour la pâte

 

400 gr de farine

80 gr de beurre 

80 gr de sucre

200 ml de lait

1 oeuf

1 carré de levure de boulangère ou 40 gr

 

*pour la crême patissière

 

4 jaunes d'oeufs

125 gr de sucre

500 ml de lait

30 gr de farine

30 gr de maïzena

arôme de vanille

 

Préparation: 

 

Faites un puis et ajouter le sucre, mélanger.

 

Prélever 1/2 verre de lait sur les 200 ml le faire tièdir et diluer la levure dedans.

 

Ajouter à la farine, le lait, la levure diluée et l'oeuf, bien petrir, la pâte sera collante, un fois tout mélangé introduire le beurre en petit morceaux (sortir le beurre 1 heure avant la recette) continuer à mélanger en soulevant la pâte jusqu'à ce que le beurre soit totalement bien incorporé. Transférer la pâte dans un saladier propre, recouvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure.

 

Pendant ce temps préparer la crème patissière (il faut que la crème patissière soit froide avant de la mettre sur la pâte ).

 

Faire bouillir 450 ml de lait avec la vanille, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un autre saladier, ajouter la farine et la maïzena tamisée et bien mélanger, ajouter le lait froid restant soit 50 ml. Ajouter progressivement le lait chaud puis reverser le tout dans la casserole, mettre de nouveau la casserole sur le feu et remuer sans cesse jusqu'à ce que la créme soit épaisse.   

   

Dégazer la pâte en la décollant de sur les bords et en l'applatissant avec la paume de la main sur le millieu, laisser de nouveau reposer au frais pendant 45 minutes.

 

Fariner un plan de travaille et abaisser la pâte environ 1/2 cm de hauteur.

 

Badigeonner la pâte de crème patissière de façon uniforme et généreusement, parsemer de pépites de chocolat.

 

Enrouler la pâte sur elle même et découper des cercles de 5 à 6 cm de largeur, déposer les cercles sans trop les serrer dans un moule à manquer beurré et fariné.

 

Laisser de nouveau reposer 30 minutes

 

Préchauffer le four à 200°, badigeonner de jaunes d'oeufs et enfourner 35 à 40 minutes

 

IMAG0431

 

Régalez-vous ! !

 

 

 

 

Repost 0
Published by au Dellys - dans gateaux et tartes
commenter cet article
13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 14:47

Bonjour la compagnie ! ! !

 

J'éspère que vous allez toutes bien ! ! ! je vous poste aujourd'hui ma recette de crouistillant aux amandes je rafolle de ces petites douceurs conféctionnés à base d'amandes de fleurs d'oranger et de feuilles filo; il se laissent manger sans faim rhoo c'est pas vraiment bien pour le régime mais tellement bon pour le palais . . . c'est le principal non !

 

IMAG0427.jpg

 

Ingrédients:

 

*pour la farce

 

350 gr d'amande en poudre

100 gr d'amande hachées

150gr de sucre

70 gr de beurre

1/4 cuillère à café de canelle

3 cuillère à soupe de fleurs d'oranger

 

*enrobage:

 

3 feuilles filo

  beurre fondu

1 jaune d'oeuf

 

* déco

amandes hachées 

 

Préparation:

 

Dans un récipient, verser les amandes en poudre et hachées, le sucre, la canelle, verser le beurre fondu et les cuillères de fleurs d'oranger, mélanger et réserver (la farce doit avoir la consistance d'une pâte d'amande)



Sortir les feuilles de pâte filo et les séparer avec douceur les unes des autes, badigeonner les de beurre fondu.

 

Former avec la farce des boudins pas trop épais(pour ne pas que la farce sorte à la cuisson) de la longueur de la feuille et déposer le à l'extrémité , rouler la feuille sur elle même et badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf, parsemer tout le long du boudin d'amandes hachées.



Déposer les sur une plaque  allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson 



Enfourner dans un four préchauffé à 210 ° pendant 20 minutes, une fois cuit sortir la plaque et laisser refroidir avant de couper en carrés.



Vous pouvez si vous le souhaitez les enduires de miel tiède moi je n'en met pas car c'est deja bien sucré .



Régalez-vous ! !

 

  

Repost 0
Published by au Dellys - dans gateaux algeriens
commenter cet article
12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 14:34

Coucou à vous tous ! ! !

 

 

Je profite d'un petit moment de libre pour partager avec vous la recette de l'une de mes gourmandises préférés.... le financier, j'aime ce petit gâteau car on peut y mettre ce que l'on y veut amandes, fruits rouges les possibilités sont très larges voici mon préféré amandes spéculos ! !  

 

  page.jpg

 

Ingrédients:

 

120 gr d'amandes en poudre

10 spéculos

2 cuillères à soupe bombée de farine

110 gr de sucre

150 gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café d'arôme vanille ou amande

4 blancs d'oeufs

 

Préparation:

 

Faire fondre le beurre aux micros ondes pour qu'il refroidisse .

 

Moudre finement les spéculos et les verser dans un récipient, ajouter y les amandes en poudre, les sucres, la farine, l'arôme, mélanger le tout et verser dessus le beurre ramoli froid.

 

Séparer les oeufs et battre les blancs en neige, incorporer les délicatement en deux fois avec une cuillère en bois.

 

Remplir au 3/4 les moules à financiers, enfourner à 210 ° pendant 15 minutes

 

 IMAG0407.jpg

 

Régalez-vous ! ! !

Repost 0
Published by au Dellys - dans petits gateaux
commenter cet article
11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 11:11

Coucou à vous tous ! ! !

 

Du soleil, des températures estivales, il ne m'en faut pas plus pour avoir envie d'une bonne paëlla aux fruits de mer ! ! ! cette recette est trés simple mais tellement bonne; je la réalise depuis de nombreuses années, elle a toujours eu un succé fou, vous pouvez bien sur ajouter quelques ingrédients selon vos envies.

 

 IMAG0373.jpg

 

Ingrédients:

 

2 poivrons

1 gros oignon

1 gousse d'ail

6 pillons de poulet

1 sachet de cockail de fruits de mer

1 grande boite de petit pois

1 verre 1/2 de riz

1 tomate fraîche pelée

colorant alimentaire

piment doux

paprika

1 verre 1/2 d'eau

 

 

Préparation:

 

Laver les pillons de poulet, saler,  les enduires de paprika, laisser revenir dans la sauteur avec un filet d'huile.

 

Pendant ce temps; laver, épépiner et couper en lamelles les poivrons, faites de même avec l'oignon, éplucher la gousse d'ail.

 

 IMAG0368.jpg

 

Une fois les pillons de poulet bien dorés retirer les et faire revenir le mélange poivrons oignon ail, saler, laisser suer.

 

Dans un grand recipient rempli d'eau froide, plonger les fruits de mer encore gelés dans l'eau environ 10 minutes.

 

Quand les poivrons et oignon ont bien reduits, retirer les.

 

Hors du feu, verser le riz dans la sauteuse, ajouter les deux sachets de colorant alimentaire, puis ajouter l'eau (en gardant le même verre) sur le riz, peler la tomate et la couper en petits cubes, ajouter la sur le riz.

 

Mettre la sauteuse sur feux moyen et commencer à monter la paëlla.

 IMAG0370.jpg

 

Mettre sur le riz les poivrons et oignon, puis supersoser les pillons de poulet, ajouter les fruits de mer, et en dernier la boite de petit pois

 

Couvrir avec le couvercle de la sauteuse et laiser cuire environ 30 à 45 minutes ( incliner la sauteuse si il n'y a plus d'eau qui apparait, la paëlla est cuite)

 

Régalez-vous ! !

 

 

 

 

Repost 0
Published by au Dellys - dans les plats salés
commenter cet article
10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 14:31

Bonjour mes amies.

 

Tout d'abord je vous souhaite une excellent fin de week end. Pour vous accompagner durant votre café je vous ai préparé de délicieux rouleaux aux noisettes pour cette recette j'ai utilisée la purée de noisette de mon partenaire perl'amande link.

 IMAG0405.jpg

 

 

 IMAG0393.jpg

 

Ingrédients:

 

pour la pâte:

 

500 gr de farine

40 gr de levure de boulangère

80 gr de sucre

250 ml de lait

75 gr de beurre

arôme de vanille

 

 

pour la farce:

 

330 gr (1 pot de purée de noisettes bio perl'amande) ici link

110 gr de sucre fin

1/2 cuillère à café de fleurs d'oranger

 

Vous pouvez également préparer la farce vous même voici les ingrédients pour la préparer:

 

300 gr de noisettes hachées plus ou moins finement

2 sachets de sucre vanillé + 70 gr de sucre

200 ml de crème liquide

1 cuillère à café de lait concentré

1 cuillère à café d'eau de fleurs d'oranger

 

Pour le décor:

 

1 boite de lait concentré sucré

 

 

Préparation:

 

Dans un grand saladier, verser la farine le sucre l'arôme de vanille.

Faire tièdir le lait, prélever en une petite quantité pour faire diluer la levure, une fois celle ci diluée la verser avec le reste du lait dans la préparation.

 

Ajouter le beurre bien ramoli (attention ramoli pas fondu)

 

Petrir afin d'obtenir une pâte molle et bien lisse, couvir et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

 

Pendant ce temps préparer la farce; dans un récipient, mettre la purée de noisettes, le sucre et une cuillère à café d'eau de fleurs d'oranger.

 

Si vous préparez la farce vous même; il suffit de mélanger les noisettes avec les sucres, la crème liquide et la cuillère de lait concentré, ajouter une cuillère à café de fleurs d'oranger.

 

Fariner un plan de travaille et abaiser la pâte (environ 2 cm de hauteur) étaler sur toute la largeur la farce et rouler la pâte sur elle même en soudant l'extrémité avec du lait concentré.

 

 

Couper des rouleaux de  2cm de largeur les deposer sur une plaque allant au four, retravailler les rouleaux pour qu'ils aient une belle forme, badigeonner de lait concentré avant d'enfourner à 180 ° pendant 25 minutes une fois cuit retirer les du four

 

 

 IMAG0404

 

 

 Régalez-vous ! ! !

Repost 0
Published by au Dellys - dans gateaux algeriens
commenter cet article
9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 15:30

Bonjour mes amies ! !

 

Aprés une journée bien remplie et cette chaleur digne d'un mois d'aout j'avais envie de manger quelque chose de trés leger et assez équilibré alors en cherchant sur le site du professeur Dukan je suis tombée sur une internaute(je ne sait plus son nom) qui proposait la recette d'un cake salé versionnnnn vraiment light ce cake est sans graisses aucunes ni même de farine et en plus délicieux je vous invite vraiment à y faire un tour  link vous pouvez aprés le mettre à votre goût bien sure en gardant la recette de base.

 

 IMAG0383

 

IMAG0384.jpg

 

 

 

Ingrédients:

 

150 gr de son d'avoine  ( vous le trouverez dans les magasins bio ou dans les rayons bio des grandes surfaces surtout pas de flocons d'avoine ce n'est pas la meme chose)

40 gr de lait en poudre demi-écrémé ou écrémé

1 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe de moutarde

4 fromages light style sylphide ou autres

5 tranches de jambon

graines de sésame

Origan

 

Faire préchauffer le four à 210°, mixer le lait en poudre avec le son d'avoine par petite quantité pour ne pas faire chauffer le mixeur ajouter la levure et bien mélanger.

 

Dans un saladier, verser la préparation précedente puis y ajouter les oeufs la moutarde les épices selon votre goût et le jambon coupés en dés, bien mélanger.

 

Ajouter le fromage coupé en carré, mélanger doucement pour ne pas l'écraser.

 

Verser la pâte dans les moules en silicone individuelles ou unique, soupoudrer de graines de sésame et enfourner 25 minutes pour des moules individuelles et 35 min pour un grand moule à cake

 

 

 

Régalez-vous ! ! !

 

 

Repost 0

Présentation

  • : Au Dellys
  • Au Dellys
  • : pour faire partager mes recettes et regaler touts les petits et grands gourmands
  • Contact

Profil

  • au Dellys
  • passionée de cuisine je suis une vrai gourmande
  • passionée de cuisine je suis une vrai gourmande

Mes Partenariats

Recherche