Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 10:45

Voici le premier jeu auquel je participe!!! (organiser par Lina link) pour moi ce fût l'occasion de tester la mousse au chocolat blanc et lait ca fait deja un moment que je souhaite la faire alors il me semble que cette occasion est parfaite!!

 

 

 

 

 

 chocolina

 

Voici la recette que je présente:

 

Duo de mousse au chocolat au lait et blanc     

page.jpg

   

Ingrédients pour mousse chocolat lait et blanc:

  

  

70 gr de chocolat au lait

1 jaunes d'oeuf

1 feuille 1/2 de gélatine

2 blancs d'oeufs

100 ml de crème liquide entière

1 noisette de beurre

    

(Pour la mousse chocolat blanc ce sont les mêmes proportions et la même préparation)

     

  

Préparation:

  

 

Mettre la crème liquide et un recipient au congélateur.

 

Mettre la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

   

Faire fondre le chocolat avec une noisette de beurre, une fois fondu, ajouter le jaune d'oeuf bien mélanger et ajouter la gélatine une fois bien fondu reserver le chocolat.

   

Faire de même avec le chocolat blanc.

   

Une fois les deux chocolats froids monter les blancs en neige bien ferme, reserver au frais.

 

Sortir le recipent du congélateur et la crème liquide et la battre pour obtenir une chantilly.

 

Incorporer la chantilly au chocolat lait puis les oeufs en neige délicatement sans casser les oeufs, remplir jusqu'à la moitiée de la verrine de mousse et reserver au frais.

Faire la même opération avec la chocolat au lait et remplir l'autre moitiée de la verrine.

Laisser au frais minimun 2 heures et décorer de petites boules croquante au chocolat ou autre selon votre inspiratioon

Régalez-vous!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by au Dellys - dans entremets
commenter cet article
16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 11:22

Je vous propose ma recette de pâte brisée je l'utilise pour toutes mes tartes inratable, et avec beaucoup moins de beurre.

 

 

 

 

 

 

Ingredient pâte brisée:

  

200 gr de farine

75 gr de beurre

30 gr de sucre fin

1 pincée de sel

1 jaunes d'oeuf

75 ml d'eau

 

 

Préparation:

 

Mettre dans un récipient la farine et le beurre en morceaux, emietter du bout des doigts, ajouter le sel et le sucre, puis faire une fontaine y ajouter l'oeuf et l'eau.

Former rapidement une boule, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au frais 20 minutes dans la partie la plus froide (pour moi c'est celle du bas)

 

 

 

 

 

Repost 0
16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 11:14

Même en ayant une journée assez remplie j'ai trouver une petite heure pour faire  Le véritable flan patissier!! depuis le temps que je cherche à faire le flan patissier comme dans les boulangeries j'ai enfin trouver il est bien épais savoureux onctueux un vrai régale aller sans plus tarder je vous livre la recette.

   

  IMAG0184.jpg

 

   

 

Ingredients:

 

 

1 pâte brisée ici Pâte brisee

1 litre de lait

150 gr de sucre

5 cuillère à soupe bombées de maïzena

3 oeufs

1 cuillère à café d'arôme de vanille

1 sachet de sucre vanillé

 

 

 

Préparation:

 

Abaisser la pâte brisée et faire des petits trous

 

 

Faire bouillir le litre de lait, avec l'arôme de vanille.

 

Dans un récipent mettre la maïzena, le sucre et le sachet de sucre vanillé, mélanger, ajouter les oeufs et bien mélanger.

 

Une fois le lait en ébulition, retirer la peau qui c'est formée sur le dessus et verser petit à petit le lait sur la préparation précedente.

 

Remettre le tout dans la casserole et mettre sur le feu pendant deux minutes .

 

Verser le contenu sur la pâte brisée uniformement lisser avec une cuillère à soupe mouillée et enfourner à 180° pendant 35 à 45 minutes.

 

 

Laisser tièdir.

 

Dans un verre mettre deux bonne cuillères à café de confiture d'abricot et deux c à c d'eau badigeonner sur le flan et le mettre au frais pendant 2 à 3 heures 

 

 

 

Repost 0
Published by au Dellys - dans gateaux et tartes
commenter cet article
16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 07:30

Bonjour à vous!!

 

Aujouur'hui ca va etre un peu la course pour moi j'ai pas mal de choses à faire toute la journée alors je pense que mon repas va se resumer à un croque madame que j'ai fait hier soir avec une salade, rien de plus simple à préparer pi on peu toujour se passer de l'oeuf dessus si on a vraiment pas le temps ou qu'on préfere les croques monsieurs........ je vous poste la recette rien de plus simple quand on est pris de court. J'ai deja essayer la recette en miniature avec un oeuf de caille pour un apperitif, mes invité etait vraiment surpris.

 

 

 IMAG0164.jpg

 

 

Ingrédients:

 

2  ou 3 tranches de pain de mie sans bordures (selon la hauteur du croque souhaité)

2 cuillères à café de boursin cuisine (ail et fines herbes)

1 tranche de jambon de poulet

1 boule de mozzarella

fromage rapé

1 oeufs

 

 

Préparation:

 

Badigeonner la première tranche de pain d'une cuillère de boursin cuisine, y deposer la moitiée d'une tranche de jambon, puis couper des fines tranches de mozzarella, (faites pareil pour la tranche du dessus si vous souhaiter un croque mme à deux étages)

 

Refermer avec la dernier tranche, enduire de boursin et de fromage rapé, puis quelques dés de mozzarella.

 

Dans un four préalablement chauffé mettre le croque à 180° th 6 pendant 10 minutes.

 

Quelques minutes avant la fin de la cuison mettre l'eouf à cuire dans un emporte pièce pour avoir une jolie forme

 

 

Régalez vous

 

   

Repost 0
15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 19:23

Je tiens à remercier tout d'abord les personnes qui m'ont informées que le nom de mon blog à savoir "fleur d'oranger" étè deja utlise par une autre personne, pour ne pas offenser cette personne et etre accusée d'usurpation de nom de blog lol!!!! j'ai decidé de renomer mon blog "au Dellys" je sais pas si je me suis faite une raison ou c'est autre chose mais au finale tan mieux car l'envie d'appeler mon blog 'au Dellys" est venu sans reflechir je vais donc expliquer qu'ece que "Dellys" pour celles et ceux qui ne connaissent pas !!

 

 

 

 Dellys-Algerie-23956[1]

 

 

 

Voila une trés belle photo de cette ville qui se prénome Dellys située comme vous pouvez le voir sur la côte de Boumerdes en Algerien Dellys fait partie de la grande Kabylie et il fait trés bon vivre surtout l'été, nous avons la chance de vivre sur le bord de mer et je profite de cette magnifique vue sur la Méditerannée  je me rappel de toutes mes vacances passés chez ma grand mére qui allait cueillir du jasmin tous les matins pour qu'il accompagne notre petit dejeuner.

 

 

Alors je me suis dit que cela ferait un bon nom pour mon blog en souvenir des saveurs d'été et des bons moments pi le jeu de mot est assez amusant!!

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by fleur d'oranger - dans petit bavardage
commenter cet article
15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 10:08

Bonjour à vous!

   

En allant faire un tour sur l'un de mes blog préferé, (celui de Sihem )j'ai trouvé ces magnifiques petits gateaux link un pure délice!! je n'ai rien changé à la recette j'ai juste fait des chaussons plus petits et mi plus d'amandes pour la déco je me permet de faire un copier coller de sa recette, merci pour ce partage qui a régalé ma famille à l'heure du thé!!

     IMAG0151-copie-1.jpg

  

 

 

 Ingrédients pour la pâte:

  

  

(1 mesure = 1 mug)

  

3 mesures de farine

1 mesure de beurre fondu

5 cuillères à soupe de sucre glace

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de vanille

1/2 mesure d'eau de fleur d'oranger

  

Ingrédients pour la farce:

  

3 mesures d'amandes moulues (j'ai mi des amandes en poudre)

1/2 mesure de sucre glace

1/2 cuillère a café de vanille

4 cuillères à soupe de beurre fondu

eau de fleur d'oranger

  

  

Pour la décoration:

  

miel

  

amandes ou pistaches grillées et grossièrement moulues (j'ai mi que des amandes hachées)

 

 

Préparation:

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la vanille, rajouter le beurre fondu et bien sabler le tout. Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte ferme et lisse, couvrir et laisser reposer au minimun 30 minutes.

 

 

Entre temps préparer la farce:

Dans un autre saladier, mélanger les amandes, le sucre, la vanille, ensuite mouiller avec l'eau de fleur d'oranger pour obtenir un mélange lisse et ferme. Faites 30 boules avec la pâte ensuite les abaisser avec la paumes de votre main à une épaisseur de 3 mm.

Faite 30 boules avec votre farce ensuite leur donner la forme de petits boudins.

Mettre au centre de chaque cercle un peu de farce, plier la pâte en deux pour donner la forme d'un chausson et appuyer sur les bords à l'aide d'une fourchette afin de bien souder (pour cette étape j'ai utiliser l'appareil à chaussons).

Tranférer sur une plaque allant au four et faites cuire au four préchauffé à 180° environ 20 minutes.

Retirer vos chaussons du four laisser tièdir ensuite les tremper dans le miel tiède et décorer avec les amandes ou pistaches concassées

Régalez vous!!

 

 

 

 

   

 

Repost 0
Published by fleur d'oranger - dans gateaux algeriens
commenter cet article
14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 10:43

Bonjour à vous!!

 

 

Le printemps pas encore commencer et deja les étales du marché sentent bon les fraises!!!! en faisant le marché hier aprés midi avec toute ma petite famille je n'ai pu m'empecher d'acheter de succulentes fraises bien sucrés et trés parfumées!! alors je me suis dit pourquoi ne pas faire une bonne mousse de fraises avec quelques petits gateaux cuillères pour un dimanche soir toute en légèreté, la mousse n'etait pas encore prise qu'elle avait deja des prétendants!!!!

 

 

  

 

Ingédients:

 

150 gr de fraises

1/2 tasse de sucre fin

2 feuilles de gélatine

10 cl de crème liquide épaise

3 blancs d'oeuf

   

page-copie-1.jpg

 

Préparation:

 

Faire tremper la gélatine dans un grand bol d'eau froide, mettre la crème liquide et un recipient dans le congélateur (pour une meilleur prise de la chantilly).

 

Mixer les fraises avec le sucre, mettre le coulis de fraise dans une casserole avec la gélatine ( reserver un peu de coulis avant de mettre la gélatine pour tremper les gateaux), faite chauffer le tout jusqu'à ce que les feuilles de gélatine soient entièrement fondues, reserver au frais.

 

Tremper des petits morceaux de gateaux dans le coulis restant et tapiser le fond de la verrine

 

(vous pouvez ajouter l'arôme de votre choix dans le coulis qui servira à tremper les gateaux. moi j'en ai pas mi)

 

 Une fois le coulis froid:

 

Monter les blancs en neige bien ferme, et reserver au frais.

 

 monter la crème liquide en chantilly, avec le batteur électrique, dans le récipent qui etait au le congélateur.

 

Incorporer en premier les blancs en neige puis la chantilly délicatement avec un cuillère en bois.

 

 deposer la mousse dans la verrine .

 

Mettre au frais rapidement pendant 3 heures minimun et decorer selon l'inspiration du moment avant de servir.

 

 

 

Régalez vous!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by fleur d'oranger - dans entremets
commenter cet article
10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 15:12

De bon pti pains aux raisins au pti dej rien de mieux pour commencer la journée non !!! ou pour le quatre heures des dimanches aprés midi, la recette que je vous propose est relativement simple mais un peu longue surtout pour la réalisation de la pâte qui faut laisser reposer à plusieurs reprises mais ça en vaut le détour!!!

 

 page1-copie-1.jpg

 

   

Ingrédients pour 12 pains aux raisins:

 

une pâte à brioche clic ici  pâte à brioche

 

* pour la créme patissière: 

4 jaunes d'oeufs

125 gr de sucre

1/2 litre de lait

30 gr de farine

30 gr de maïzena

arôme de vanille

fleur d'oranger

2 poignets de raisins secs (j'ai pri des sultanas)

deux jaunes d'oeufs pour la dorure

 

   

Préparation:

 

Faire tremper les raisins secs dans un bol recouvert d'eau avec 2 c à s de fleur d'oranger.

 

Une heure avant la sorti du frigo de la pâte à brioche faite la crème patissière

 

(il faut que la crème patissière soit froide avant de la mettre sur la pâte ). 

 

Mettre la moitié du 1/2 litre de lait à chauffer dans une casserole avec 1 c à c d'arôme de vanille.

 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporer y la farine, mélanger puis la fécule, melanger et ajouter 2 c à c de lait froid, mélanger de nouveau.

 

Lorsque le lait arrive à ébulition, verser le petit à petit sur le mélange oeufs sucre, mélanger bien et remettez le tout dans la casserole a feu vife sans cesser de remuer pendant 2 minutes la crème doit épaissir.

 

 

Verser la sur la pâte à brioche une fois bien refroidit et parsement de raisins secs.

  

IMAG0124-copie-1.jpg 

 

Enrouler sur elle meme la pâte à brioche et découper des tranches de 3 cm maxi et déposer sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé ou sur un tapis de four

 

Laisser encore reposer quelque minutes (30 min pour moi), pendant ce temps faite préchauffer votre four à 200°

 

une fois pret à etre enfourner badigeonner les pains aux raisins de jaunes d'oeuf et enfourner pdt 20 min

 

  IMAG0129-copie-1.jpg

 

 

 Régalez vous!!!!!

 

Repost 0
10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 08:47

Coucou;

 

Que dites vous d'un délicieux kalb el louz!! ce goût de fleur d'oranger avec les amandes legerements grillées sur le dessus hummm un régale!!!!  j'aime cette patisserie mais je trouve que ceux des commerces sont bien trop sucrés donc je préfere le faire moi même au moins je sais ce qu'il y a dedans et c'est nettement moins sucré. Habituellemnt je fais les mesures au coups d'oeil mais cette fois -ci j'ai pris le temps de quantifier l'eau et la fleur d'oranger.

 

page1-copie-1.jpg 

 

 

 

 

Ingrédients:

 

 

1 kg de semoule (grosse)

1 kg de sucre fin (habituellement ce se fait avec du sucre cristalisé)

huile

eau, fleur d'oranger  

amandes effilées et entieres

 

 

 

Préparation:

 

Dans une casserole, mettre 250 gr de sucre, laisser brunir, une fois le sucre totalement bruni verser de l'eau chaude dessus jusqu'à la moitier de la casserole envorion, puis mette de nouveau 250 gr de sucre, laisser bouillir 15 min.

  

  

Dans un grand récipient, mettre la semoule et 500 gr de sucre restant, melanger.

Parsemez d'un filet d'huile, melanger de nouveau et repeter cette opération par 3 fois.

 

Mettre de l'eau dans un mug jusqu'à la moitier, et verser y la moitier sur la semoule, mélanger puis mettre l'autre moitier d'eau mélanger (ne sourtout pas petrire), faire pareil avec la fleur d'oranger, la semoule doit etre lourde et vous devez pouvoir faire des boules avec si ce n'est pas le cas vous pouvez rajouter un  peu d'eau tout dependra de la qualité de la semoule.

 

Prendre un moule allant au four (moi je prends le moule à tarte en inox c'est préferable), verser y une goutte d'huile et étaler avec un papier absorbant ou un pinceau.

  IMAG0102-copie-2.jpg

 

 

 

 

Séparer la préparation en deux parties identiques et mettre l'une d'elle dans le moule de façon uniforme, parsemez d'amandes effilées, puis mettre l'autre moitié de la préparation toujours de façon uniforme.

 

 

Prendre une cuillère à soupe et tremper la dans l'eau puis lisser la préparation sans appuyer, a l'aide d'un couteau ou d'une spatule dessiner des losange ou carré de la taille de votre choix.

 

 

 IMAG0105-copie-1.jpg

 

 Mettre une amande entiere ou deux sur chaque carré (moi j'en met un peu plus)

 

 

 

enfourner à 200° avec un récipient d'eau en dessous pendant 45 min à 1 heures selon le four,le dessus du coeur d'amande doit etre bien dur sur le dessus et bien doré.

 

Une fois cuit et encore chaud, verser quelques gouttes de fleur d'oranger sur l'ensemble du coeur d'amande..

 

Passer la lame d'un couteau entre les carrés pour que le jus pénétre bien, puis commencer à verser le jus petit à petit (en 5 ou 6 fois avec 20 min d'ecarts entre chaque arrosage) il faut laisser le temps au coeur d'amande d'absorber doucement le caramel. Répeter l'opération jusqu'a épuisement du jus.

 

 

Déguster une fois froid.

 

 

Régalez vous!!!!!!  

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by fleur d'oranger - dans gateaux algeriens
commenter cet article
9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 14:13

Bonjour a tous;

 

 

Ce matin j'ai eu une folle envie de manger des sfenje et surtout de pouvoir liquider ma levure de boulangerie qu'il me restait de ma précedente recette. Mais voila je ne sais pas ce qu'il c'est passe mais impossible de former des beignets bien ronds avec ma pâte trop liquide enfin bref j'ai raté ma pâte..... et comme j'aime pas gâcher je me suis dis que ce sera marrant d'en faire des formes de croustillons hollandais comme dans les fêtes foraine ba franchement j'etais super contente d'avoir raté ma pâte ils sont super bons bien moelleux, habituellement les forains mettent de la bière dedans mais moi j'ai fais sans, vous pouvez metre de la bière sans alcool on en trouve partout maintenant la prochaine fois je tente avec la bière sans alcool........

 

  

 IMAG0136-copie-3.jpg

 

 

 

Ingredients pour une 30 ene de croustillons:

 

 

 

1 kg de semoule extra fine moi je prends la semoule "le renard"

1 c à s de sel

1/2 carré de levure de boulangerie

eau

 

  

 

Préparation:

 

Dans un grand récipient, mettre la semoule et la c à s de sel, mélanger, puis ajouter de l'eau envrion 1 verre à jus pour ramasser la pâte si c'est pas assez ne pas hésiter à en rajouter jusqu'a obtention d'une pâte un peu collante. Diluer avec 2 c à s d'eau tiède le 1/2 carré de levure et remuer, ajouter le à la préparation et continuer de petrire la pâte va devenir de plus en plus collante. former une boule et couvrire d'un chiffon propre, laisser lever la pâte 2 à 3 heures dans un endroit chaud.

 

 

  IMAG0133-copie-2.jpg

   

Une fois la pâte levée, faite chauffer un bain d'huile.

 

Prendre deux cuillères à soupe et tremper les dans l'eau (pour ne pas que la pâte colle), quand l'huile est chaude prendre une boule de pâte avec une cuillère et faconner de jolie petits boules bien rondes laisser dorer.

 

Sortir les croustillons de l'huile les déposer sur un papier absorbant et enduire de sucre quand ils sont encore chauds laisser refroidir pour qu'il deviennent moelleux .

 

 

 

Régalez vous

 

Repost 0

Présentation

  • : Au Dellys
  • Au Dellys
  • : pour faire partager mes recettes et regaler touts les petits et grands gourmands
  • Contact

Profil

  • au Dellys
  • passionée de cuisine je suis une vrai gourmande
  • passionée de cuisine je suis une vrai gourmande

Mes Partenariats

Recherche